Smažení na pánvi
Smažení na pánvi je způsob přípravy pokrmů na pánvi s použitím minimálního množství oleje nebo tuku (ve srovnání s mělkovodním nebo hlubokým smažením), obvykle jen tolik, aby se pánev promazala. V případě mastných potravin, jako je slanina, nemusí být nutné přidávat žádný olej ani tuk. Stejně jako u všech způsobů smažení se tato technika spoléhá na olej nebo tuk jako na médium přenosu tepla a na správnou teplotu a dobu, aby se jídlo nepřesmažilo nebo nespálilo. Smažení na pánvi může pomoci udržet vlhkost v potravinách, jako je maso a mořské plody. Potraviny se obvykle alespoň jednou obrátí, aby se zajistilo, že jsou obě strany správně propečené.
Technika smažení na pánvi
1. Připravte si pánev: Použijte pánev, která je dostatečně velká na to, aby se do ní vešlo jídlo v jedné vrstvě. Pánev by měla být také dostatečně těžká, aby udržela teplotu.
2. Přidejte olej nebo tuk: Přidejte do pánve jen tolik oleje nebo tuku, aby se pánev promazala. Můžete použít rostlinný olej, olivový olej, máslo nebo sádlo.
3. Zahřejte pánev: Zahřejte pánev na středně vysokou teplotu. Kápněte trochu vody do pánve. Pokud voda okamžitě prská a odpařuje se, pánev je dostatečně horká.
4. Přidejte jídlo: Přidejte jídlo do pánve. Nepřeplňujte pánev.
5. Smažte: Smažte jídlo po dobu 2-3 minut z každé strany, nebo dokud nebude zlatohnědé a propečené.
6. Odstraňte z pánve: Odstraňte jídlo z pánve a nechte ho okapat na papírových utěrkách.
Tipy pro smažení na pánvi
Použijte pánev s nepřilnavým povrchem, aby se jídlo nepřilepilo.
Nepřeplňujte pánev. Jídlo se bude smažit nerovnoměrně a může se spálit.
Smažte jídlo po dobu 2-3 minut z každé strany, nebo dokud nebude zlatohnědé a propečené.
Pokud jídlo začne hořet, snižte teplotu a přidejte trochu oleje nebo tuku.
Smažení na pánvi je skvělý způsob, jak připravit rychlé a snadné pokrmy.
Příklady jídel, která lze smažit na pánvi
Maso (hovězí, vepřové, kuřecí, ryby)
Mořské plody (krevety, mušle, ryby)
Zelenina (brokolice, květák, mrkev)
Vajíčka
Palačinky
Francouzské toasty