Roti, také známé jako chapati, je kulatý placatý chléb pocházející z indického subkontinentu. Je běžně konzumován v mnoha jihoasijských zemích. Vyrábí se z celozrnné mouky mleté kameny, tradičně známé jako gehu ka atta, a vody, které se spojí v těsto. [6] [7] Jeho charakteristickým znakem je, že je nekynutý. Naproti tomu naan z indického subkontinentu je kynutý chléb, stejně jako kulcha. Stejně jako chleby po celém světě je roti základní přílohou k jiným jídlům. [5]
Historie
Historie roti sahá až do starověké civilizace údolí Indu, která existovala kolem roku 2600 př. n. l. [1] Důkazy o roti byly nalezeny na archeologických nalezištích v Harappě a Mohendžo-daru. V té době se roti pravděpodobně vyrábělo z divoké pšenice a ječmene.
V průběhu staletí se roti stalo základní potravinou v indickém subkontinentu. Bylo to kvůli jeho jednoduchosti, výživnosti a všestrannosti. Roti lze jíst s různými kari, omáčkami a dalšími pokrmy.
Výroba
Roti se vyrábí z jednoduchých ingrediencí: celozrnné mouky, vody a soli. Mouka se smíchá s vodou, dokud nevznikne hladké těsto. Těsto se poté rozdělí na malé kuličky, které se vyválí na tenké placky. Placky se poté vaří na pánvi nebo tandooru, dokud nejsou hotové.
Varianty
Existuje mnoho různých variant roti, z nichž každá má své vlastní jedinečné vlastnosti. Některé z nejběžnějších variant zahrnují:
Chapati: Jedná se o základní typ roti, který se vyrábí z celozrnné mouky a vody.
Bajra Roti: Vyrábí se z mouky z prosa a má výraznou chuť.
Jowar Roti: Vyrábí se z mouky z čiroku a je bohatý na vlákninu.
Chawal ki Roti: Vyrábí se z rýžové mouky a má jemnou chuť.
Makki ki roti: Vyrábí se z kukuřičné mouky a má žlutou barvu.
Rumali roti: Je to velký, tenký roti, který se používá k balení potravin.
Tandoori roti: Vyrábí se v tandooru, což je tradiční indická pec, a má kouřovou chuť.
Wrap roti: Je to měkký, pružný roti, který se používá k balení různých náplní.
Roti canai: Je to malajský roti, který se vyrábí z pšeničné mouky a má vrstvenou strukturu.
Paratha: Je to vrstvený roti, který se vyrábí z pšeničné mouky a ghí.
Výživová hodnota
Roti je výživná potravina, která obsahuje řadu důležitých živin. Je dobrým zdrojem sacharidů, bílkovin, vlákniny a vitamínů B. Roti je také nízkotučné a má nízký obsah sodíku.
Zdravotní přínosy
Konzumace roti má řadu zdravotních výhod. Vláknina v roti pomáhá udržovat zdravý trávicí systém. Roti je také dobrým zdrojem vitamínů B, které jsou nezbytné pro zdravý nervový systém. Roti je také nízkotučné a má nízký obsah sodíku, což z něj činí zdravou volbu pro lidi s vysokým krevním tlakem nebo srdečními chorobami.
Kulturní význam
Roti má v indické kultuře velký kulturní význam. Je to základní potravina, která se konzumuje při každé příležitosti. Roti se často podává s kari, omáčkami a dalšími pokrmy. Roti se také používá k balení různých náplní, jako je zelenina, maso a sýr.