Vada je kategorie pikantních smažených svačin pocházejících z Indie. Vady lze různě popsat jako smažené kuličky, řízky nebo knedlíky. Alternativní názvy pro toto jídlo zahrnují vadai, vade a bada. Vady jsou někdy plněné zeleninou a tradičně podávané s chutney a sambarem. V severní Indii a Pákistánu je podobným jídlem Bhalla. Prodává se v chaat obchodech a kioscích; pasta z fazolí mungo se přidává s kořením, které se poté smaží, aby se vytvořily krokety. Poté se ozdobí dahi (jogurtem), Saunth chutney (sušený zázvor a omáčka z tamarindu) a kořením. Bhalla se obvykle podává studená, na rozdíl od Aloo Tikki. Různé typy vad se vyrábějí z různých přísad, od luštěnin (jako je medu vada z jižní Indie) až po brambory (jako je batata vada z Maháráštry). Často se podávají jako snídaně nebo svačina a také se používají v jiných přípravcích jídel (jako je dahi vada a vada pav).
Zde je několik dalších informací o vadách:
Vady se obvykle vyrábějí z čočky, cizrny nebo brambor.
Mohou být plněné různými přísadami, jako je zelenina, koření a bylinky.
Vady se smaží na oleji nebo přepuštěném másle, dokud nejsou zlatohnědé a křupavé.
Podávají se horké nebo studené s různými chutney a sambarem.
Vady jsou oblíbeným pouličním jídlem v Indii a dalších částech světa.
Jsou také běžnou součástí thali, což je tradiční indické jídlo sestávající z různých pokrmů.
Zde jsou některé z nejoblíbenějších typů vad:
Medu vada je čočková vada ve tvaru koblihy z jižní Indie.
Batata vada je bramborová vada z Maháráštry.
Masala vada je vada plněná kořeněnou bramborovou směsí.
Dahi vada je vada namočená v jogurtu a podávaná s chutney.
Vada pav je vada podávaná v housce s chutney.
Vady jsou všestranné a chutné občerstvení, které lze vychutnat při různých příležitostech. Jsou skvělým způsobem, jak zažít chuť Indie, ať už jste kdekoli na světě.