Pabellón criollo
Pabellón criollo je tradiční venezuelské jídlo, které je považováno za národní pokrm. Kombinuje prvky ze tří různých kultur, které se během španělského koloniálního období vzájemně ovlivnily: indiánů, Španělů a Afričanů. Název je synonymem pro vlajku, protože to byla jedna z hlavních původních asociací. Jedná se o talíř rýže, dušeného hovězího masa a dušených černých fazolí.
Ingredience
1 kg hovězího masa (nahoře, lopatka)
1 cibule, nakrájená
2 stroužky česneku, nakrájené
1 červená paprika, nakrájená
1 zelená paprika, nakrájená
1 rajče, nakrájené
1/2 šálku červeného vína
1 šálek hovězího vývaru
1 lžička mletého kmínu
1 lžička mletého koriandru
1/2 lžičky sušeného oregana
1/4 lžičky soli
1/4 lžičky černého pepře
1 šálek černých fazolí, namočených přes noc
2 šálky vody
1/2 cibule, nakrájená
1 stroužek česneku, nakrájený
1/2 červené papriky, nakrájené
1/4 šálku nasekané petrželky
4 šálky rýže
6 šálků vody
1 lžíce soli
Návod
1. Hovězí maso nakrájejte na malé kousky.
2. V hrnci rozehřejte trochu oleje a opečte hovězí maso ze všech stran.
3. Přidejte cibuli, česnek, červenou papriku, zelenou papriku a rajče a vařte, dokud zelenina nezměkne.
4. Přilijte červené víno a nechte ho odpařit.
5. Přidejte hovězí vývar, kmín, koriandr, oregano, sůl a černý pepř.
6. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a duste 1 hodinu, nebo dokud maso není měkké.
7. Černé fazole slijte a propláchněte.
8. V hrnci smíchejte fazole, vodu, cibuli, česnek a červenou papriku.
9. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a duste 1 hodinu, nebo dokud fazole nejsou měkké.
10. Rýži propláchněte a v hrnci smíchejte s vodou a solí.
11. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a duste 20 minut, nebo dokud rýže není měkká.
12. Podávejte pabellón criollo s rýží, dušeným hovězím masem a dušenými černými fazolemi.
13. Posypte petrželkou.