Nacatamal
Nacatamal je tradiční nikaragujské jídlo podobné tamalu a hallaca. Nacatamaly jsou spojovány s kmeny Nicarao, které obývaly západní Nikaraguu. Název pochází z jazyka Nawat, kterým Nicarao mluvili, a znamená „masový tamal“.
V předkolumbovských dobách Nicarao používali k přípravě nacatamalu maso z lovených zvířat, jako jsou jeleni a krůty, a ingredience jako rajčata, achiote a bylinky, aby zvýraznili chuť a vůni, než ho zabalili do kukuřičných slupek a uvařili v páře. Po španělském dobytí se nacatamaly začaly vyrábět z dovezených mas, jako je vepřové. Také se do nich začaly přidávat aromatické přísady, jako je cibule, a kukuřičné slupky nahradily banánové listy.
Nacatamal je možná nejčastěji připravovaným pokrmem v tradiční nikaragujské kuchyni a obvykle se jí o víkendu, k večeři nebo ke snídani. Často se jí s bílým chlebem a kofeinovým nápojem, jako je černá káva, Coca-Cola nebo Pepsi. Během zvláštních příležitostí se nacatamaly (v množném čísle) běžně servírují a zve se na ně širší rodina a sousedé.
Složení
Hlavní ingredience:
kukuřičná masa
rajčata
achiote
chilli papričky
brambory
banánové listy
kukuřičné slupky
Náplně:
rýže a maso (např. vepřové, krůtí a kuřecí)
Příprava
1. Kukuřičnou masu smíchejte s rajčaty, achiote a chilli papričkami.
2. Banánové listy nakrájejte na velké čtverce a položte je na ně kukuřičnou masu.
3. Přidejte náplň z rýže a masa.
4. Banánové listy pevně zabalte a svažte je provázkem.
5. Nacatamaly vařte v páře 2-3 hodiny.
Podávání
Nacatamaly se podávají horké a obvykle se jedí s bílým chlebem a kofeinovým nápojem.