Haitská kuchyně
Haitská kuchyně je součástí haitské kultury a odráží kulinární tradice a praktiky z této země. Je to kreolská kuchyně, která vznikla smícháním několika kulinářských stylů, které se vyvinuly v západní části ostrova Hispaniola, konkrétně afrických, francouzských, původních tainských, španělských a arabských vlivů.
Haitská kuchyně má určité podobnosti s "criollo" (španělsky "kreolskou") kuchyní a je podobná kuchyním v ostatních částech Karibiku, ale v několika ohledech se od svých regionálních protějšků liší. Chutě jsou výrazné a kořeněné, což odráží africké a francouzské vlivy, s pozoruhodnými odvozeninami pocházejícími z původních tainských a španělských technik. Do hlavního proudu kultury se dostaly také levantinské vlivy, a to díky arabské migraci v průběhu let. Díky letitým adaptacím se tyto kuchyně spojily do haitské kuchyně.
Mezi typické haitské pokrmy patří:
Griot: Smažené vepřové maso marinované v citrusové šťávě, česneku a bylinkách.
Pikliz: Pikantní relish vyrobený z nakládané kapusty, mrkve, cibule a chilli papriček.
Soup joumou: Tradiční polévka z dýně, hovězího masa a zeleniny, která se obvykle podává na Nový rok.
Poisson gros sel: Ryba vařená v silném solném roztoku, podávaná s piklizem.
Tassot: Maso marinované v citrusové šťávě, česneku a bylinkách a poté grilované.
Accras: Smažené kuličky z tresky, kukuřičné mouky a bylinek.
Labouyi: Kaše z kukuřičné mouky podávaná s grilovaným masem nebo rybou.
Banany pesées: Smažené banány podávané s piklizem.
Ti punch: Nápoj vyrobený z bílého rumu, limetkové šťávy a cukru.
Haitská kuchyně je známá svou smělostí a rozmanitostí chutí a je důležitou součástí haitské kultury. Odráží bohatou historii a kulturní vlivy, které formovaly tuto zemi.