Citroník obecný (Citrus × limon) je druh malého, stálezeleného stromu z čeledi routovitých (Rutaceae), pocházející z Asie, především z oblastí severovýchodní Indie (Ásám), severní Barmy a Číny. Elipsovitý žlutý plod stromu se používá po celém světě kulinářským i nekulinářským účelům, především pro svou šťávu, která má kulinářské i čisticí použití. Dužina a kůra se také používají při vaření a pečení. Šťáva z citronu obsahuje asi 5-6 % kyseliny citronové s pH kolem 2,2, což jí dodává kyselou chuť. Charakteristická kyselá chuť citronové šťávy, odvozená od kyseliny citronové, z ní činí klíčovou složku nápojů a potravin, jako je limonáda a citrónový koláč.
Historie a původ
Citroník obecný je hybrid dvou druhů citrusů, pravděpodobně citroníku cedrátového (Citrus medica) a pomerančovníku hořkého (Citrus aurantium). Přesný původ citroníku obecného není znám, ale předpokládá se, že pochází z Asie, především z oblastí severovýchodní Indie, severní Barmy a Číny. Citroníky se pěstovaly v Indii již ve starověku a do Evropy byly přivezeny Araby v 10. století. Ve Středomoří se citroníky rychle rozšířily a staly se důležitou plodinou.
Popis stromu
Citroník obecný je stálezelený strom, který může dorůst výšky až 6 metrů. Má hustou korunu s tmavě zelenými, lesklými listy. Květy jsou bílé a vonné a kvetou po celý rok. Plody jsou elipsovité a mají žlutou kůru. Dužina je šťavnatá a kyselá.
Odrůdy
Existuje mnoho odrůd citroníku obecného, které se liší velikostí, tvarem a chutí plodů. Mezi nejznámější odrůdy patří:
Lisabon: Odrůda s velkými, oválnými plody s tenkou kůrou a šťavnatou dužinou.
Eureka: Odrůda s menšími, kulatými plody s tlustší kůrou a méně šťavnatou dužinou.
Meyer: Odrůda s menšími, oválnými plody s oranžovou kůrou a sladší dužinou.
Pěstování
Citroníky se pěstují v teplých, vlhkých oblastech po celém světě. Vyžadují dobře propustnou půdu a plné slunce. Stromy je třeba pravidelně zalévat a hnojit. Citroníky jsou náchylné k řadě škůdců a chorob, včetně mšic, svilušek a houbových onemocnění.
Použití
Citrony se používají v kuchyni po celém světě. Šťáva se používá jako přísada do nápojů, omáček, dresinků a marinád. Dužina a kůra se používají při vaření a pečení. Citronová šťáva se také používá jako čisticí prostředek a bělidlo.
Nutriční hodnota
Citrony jsou dobrým zdrojem vitaminu C, který je důležitý pro imunitní systém a zdraví pokožky. Obsahují také vlákninu, draslík a další minerály.
Léčivé účinky
Citronům se připisuje řada léčivých účinků, včetně:
Posílení imunitního systému
Snížení rizika srdečních onemocnění
Zlepšení trávení
Prevence rakoviny
Je však důležité si uvědomit, že tyto účinky nejsou vědecky prokázány a citronová šťáva by měla být konzumována s mírou kvůli své vysoké kyselosti.