Cibule Cibule (Allium cepa L., z latinského "cepa" znamená "cibule"), také známá jako cibule kuchyňská nebo cibule obecná, je zelenina, která je nejrozšířenějším pěstovaným druhem rodu Allium. Šalotka je botanickou odrůdou cibule, která byla do roku 2011 klasifikována jako samostatný druh. [2] [3]: 21 Mezi její blízké příbuzné patří česnek, pažitka, pórek a pažitka. [4] Tento rod obsahuje také několik dalších druhů, které jsou různě označovány jako cibule a pěstovány pro potravinářské účely, jako je japonská jarní cibulka Allium fistulosum, stromová cibule Allium × proliferum a kanadská cibule Allium canadense. Název divoká cibule se vztahuje na řadu druhů Allium, ale A. cepa je známá výhradně z pěstování. Jeho původní divoká forma není známa, ačkoli se úniky z pěstování v některých regionech etablovaly. [5] Cibule je nejčastěji dvouletá nebo vytrvalá rostlina, ale obvykle se s ní zachází jako s jednoletou a sklízí se v první vegetační sezóně. Rostlina cibule má vějíř dutých, modrozelených listů a její cibule u báze rostliny začíná bobtnat, když je dosaženo určité délky dne. Cibule se skládají ze zkrácených, stlačených, podzemních stonků obklopených masitými modifikovanými šupinami (listy), které obalují centrální pupen na špičce stonku. Na podzim (nebo na jaře v případě přezimujících cibulí) listoví odumírá a vnější vrstvy cibule se stávají suššími a křehčími. Úroda se sklízí a suší a cibule jsou připraveny k použití nebo skladování. Plodina je náchylná k napadení řadou škůdců a chorob, zejména cibulí, háďátkem cibulí a různými houbami, které mohou způsobit hnilobu. Některé odrůdy A. cepa, jako jsou šalotky a bramborové cibule, produkují více cibulí. Cibule se pěstují a používají po celém světě. Jako potravina se obvykle podávají syrové, jako zelenina nebo součást připraveného pikantního pokrmu, ale lze je také jíst vařené nebo použít na výrobu okurek nebo čatní. Jsou štiplavé, když se nasekají, a obsahují určité chemické látky, které mohou dráždit oči.
Facebook Twitter