Artyčok (Cynara cardunculus var. scolymus) je trvalá rostlina z čeledi hvězdnicovitých. Je příbuzný bodláku, ale na rozdíl od něj má jedlé květenství. Popis Artyčok je statná rostlina, která dorůstá výšky až 1,5 metru. Má velké, stříbřitě zelené listy s ostnatými okraji. Květenství je velké, kulovité a tvoří ho množství drobných fialových květů. Pěstování Artyčok se pěstuje v teplých oblastech, jako je Středomoří, Kalifornie a Austrálie. Vyžaduje dobře propustnou půdu a dostatek slunce. Rostlina se množí dělením trsů nebo výsevem semen. Sklizeň Artyčoky se sklízejí předtím, než se květy rozvinou. Květenství se odřízne těsně pod zákrovem a poté se zbaví vnějších, tvrdých listů. Použití Artyčoky se používají v kuchyni jako zelenina. Nejčastěji se vaří, dusí nebo smaží. Mají jemnou, lehce nahořklou chuť a jsou bohaté na vlákninu, antioxidanty a vitamíny. Zdravotní přínosy Artyčoky jsou považovány za zdravou potravinu. Obsahují látky, které podporují trávení, snižují hladinu cholesterolu a mají antioxidační účinky. Kardón Kardón je odrůda artyčoku, která se pěstuje pro své jedlé řapíky. Řapíky jsou bílé, masité a mají jemnou, lehce nahořklou chuť. Kardón se nejčastěji vaří nebo dusí.
Facebook Twitter