Svatojánský chléb Svatojánský chléb (Ceratonia siliqua) je stálezelený strom nebo keř kvetoucí v podčeledi Caesalpinioideae čeledi bobovitých (Fabaceae). Je široce pěstován pro své jedlé plody a jako okrasný strom v zahradách a krajině. Svatojánský chléb je původem ze Středomoří a Blízkého východu. Největším producentem svatojánského chleba je Portugalsko, následované Itálií a Marokem. Ve středomořské pánvi, rozšířené na jižním atlantickém pobřeží Portugalska (tj. region Algarve) a na severozápadním atlantickém pobřeží Maroka, se lusky svatojánského chleba často používaly jako krmivo pro zvířata a v dobách hladomoru jako „poslední zdroj [lidské] potravy v těžkých časech“. Zralý, sušený a někdy pražený lusk se často mele na prášek ze svatojánského chleba, který se někdy používal jako náhražka kakaového prášku, zejména v hnutí přírodní stravy v 70. letech 20. století. Prášek a chipsy lze použít jako alternativu čokolády ve většině receptů. Semena rostliny se používají k výrobě guarové gumy nebo karobové gumy, běžného zahušťovadla používaného při zpracování potravin. Historie Svatojánský chléb se pěstuje ve Středomoří již tisíce let. Zmínky o něm lze nalézt ve starověkých řeckých a římských spisech. Strom byl ceněn pro své sladké plody, které byly používány jako potrava pro lidi i zvířata. Ve středověku byl svatojánský chléb důležitou součástí středomořské stravy. Lusky se často mlely na mouku, která se používala k výrobě chleba, sušenek a dalších potravin. Strom byl také ceněn pro své léčivé vlastnosti. Lusky se používaly k léčbě průjmu, zatímco listy se používaly k léčbě horečky a bolesti. V 19. století začal být svatojánský chléb pěstován v jiných částech světa, včetně Kalifornie, Austrálie a Jižní Afriky. Strom se stal populární jako okrasná rostlina a jeho lusky se začaly používat jako náhražka čokolády. Botanický popis Svatojánský chléb je stálezelený strom nebo keř, který může dorůst výšky až 15 metrů. Strom má tmavě zelené, kožovité listy, které jsou složené z 5 až 7 letáků. Květy jsou malé a nenápadné, zelené nebo načervenalé barvy. Plodem svatojánského chleba je lusk, který je dlouhý 10 až 25 cm a široký 2 až 3 cm. Lusky jsou hnědé nebo černé a obsahují sladkou, lepkavou dužinu. Dužina obsahuje semena, která jsou tvrdá a hnědá. Výživová hodnota Svatojánský chléb je bohatým zdrojem vlákniny, bílkovin a antioxidantů. Lusky obsahují také řadu vitamínů a minerálů, včetně vápníku, železa a draslíku. Použití Lusky svatojánského chleba se používají k výrobě řady potravinářských výrobků, včetně prášku ze svatojánského chleba, sirupů a čokoládových náhražek. Prášek ze svatojánského chleba se často používá jako náhražka kakaa v receptech na pečení. Sirupy ze svatojánského chleba jsou sladká a lepkavá a lze je použít jako náhražku medu nebo melasy. Čokoládové náhražky ze svatojánského chleba jsou vyrobeny z prášku ze svatojánského chleba a dalších složek, jako je cukr a kakao. Semena svatojánského chleba se používají k výrobě guarové gumy, která je běžným zahušťovadlem používaným v potravinářském průmyslu. Guma guar se používá ke zahušťování omáček, polévek a dalších potravin. Svatojánský chléb má také řadu léčivých použití. Lusky se používají k léčbě průjmu, zatímco listy se používají k léčbě horečky a bolesti. Strom se také používá k výrobě tradičních léků na řadu onemocnění, včetně rakoviny a HIV/AIDS. Pěstování Svatojánský chléb se pěstuje v teplém a suchém podnebí. Strom preferuje dobře odvodněnou půdu s pH mezi 6,0 a 8,0. Stromy jsou pomalu rostoucí a může trvat až 10 let, než začnou plodit. Svatojánský chléb se obvykle množí semeny. Semena by měla být před výsadbou namočena ve vodě po dobu 24 hodin. Semena by měla být vysazena do hloubky 1 cm do půdy. Stromům svatojánského chleba se daří v plném slunci, ale mohou také tolerovat polostín. Stromy by měly být pravidelně zalévány, zejména během horkého a suchého počasí. Škůdci a choroby Svatojánský chléb je náchylný k řadě škůdců a chorob, včetně mšic, červců a houbových chorob. Stromy by měly být pravidelně kontrolovány na přítomnost škůdců a chorob. Závěr Svatojánský chléb je všestranný strom, který má řadu použití. Lusky se používají k výrobě potravinářských výrobků, zatímco semena se používají k výrobě guarové gumy. Strom má také řadu léčivých použití. Svatojánský chléb je relativně snadné pěstovat a je skvělým doplňkem každé zahrady.
Facebook Twitter