Albánská kuchyně Albánská kuchyně je součástí středomořské kuchyně. Je také příkladem středomořské stravy založené na důležitosti olivového oleje, ovoce, zeleniny a ryb. Kulinářské tradice albánského lidu jsou rozmanité v důsledku environmentálních faktorů, které jsou důležitější pro pěstování téměř všech druhů bylinek, zeleniny a ovoce. Olivový olej je nejstarší a nejčastěji používaný rostlinný tuk v albánské kuchyni, který se vyrábí od starověku v celé zemi, zejména podél pobřeží. Pohostinnost je základní zvyk albánské společnosti a podávání jídla je nedílnou součástí pohostinství hostů a návštěvníků. Není neobvyklé, aby návštěvníci byli pozváni, aby jedli a pili s místními obyvateli. Středověký albánský kodex cti, nazývaný besa, vedl k péči o hosty a cizince jako akt uznání a vděčnosti. Albánskou kuchyni lze rozdělit do tří hlavních regionálních kuchyní. Kuchyně severního regionu má venkovský, pobřežní a horský původ. Maso, ryby a zelenina jsou ústředním bodem kuchyně severního regionu. Lidé tam používají mnoho druhů ingrediencí, které obvykle rostou v regionu, včetně brambor, mrkve, kukuřice, fazolí, zelí, ale také třešní, vlašských ořechů a mandlí. Česnek a cibule jsou také důležitými součástmi místní kuchyně a přidávají se téměř do každého jídla. Kuchyně středního regionu je trojnásobná: venkovská, horská a pobřežní. Střední region je nejrovnější a bohatý na vegetaci a biologickou rozmanitost i na kulinářské speciality. Má středomořské charakteristiky díky své blízkosti k moři, které je bohaté na ryby. Jídla zde zahrnují několik masových specialit a dezertů všech druhů. Na jihu se kuchyně skládá ze dvou složek: venkovských produktů z pole včetně mléčných výrobků, citrusových plodů a olivového oleje a pobřežních produktů, tj. mořských plodů. Tyto regiony jsou zvláště vhodné pro chov zvířat, protože pastviny a krmné zdroje jsou hojné. Kromě česneku je cibule pravděpodobně nejpoužívanější ingrediencí v zemi. Albánie je na pátém místě na světě, pokud jde o spotřebu cibule na obyvatele.
Facebook Twitter