Kyperská kuchyně
Kyperská kuchyně je kuchyně ostrova Kypr, kterou sdílejí jak řečtí Kypřané, tak turečtí Kypřané. Je ovlivněna řeckou, tureckou, arménskou a blízkovýchodní kuchyní.
Základní suroviny
Olivový olej: Kypr je známý svou produkcí olivového oleje, který se používá jako hlavní přísada v mnoha pokrmech.
Citron: Kyprské citrony jsou velké a šťavnaté a používají se v mnoha pokrmech, od salátů až po dezerty.
Koření: Mezi běžně používaná koření patří oregano, máta, koriandr a kmín.
Bylinky: Čerstvé bylinky, jako je máta, bazalka a petržel, se široce používají k dochucení pokrmů.
Mořské plody: Kypr je ostrov, takže mořské plody jsou nedílnou součástí kuchyně. Mezi běžné druhy ryb patří mořský vlk, dorada a mečoun.
Maso: Jehněčí, vepřové a kuřecí maso jsou nejoblíbenějšími druhy masa používanými v kyperské kuchyni.
Mléčné výrobky: Kyprské mléčné výrobky, jako je halloumi a kefalotyri, jsou proslulé svou jedinečnou chutí a texturou.
Tradiční pokrmy
Souvla: Marinované maso (obvykle jehněčí nebo vepřové) grilované na špízech.
Kleftiko: Jehněčí maso pečené v hliněné peci s bramborami a zeleninou.
Halloumi: Grilovaný sýr vyrobený z kozího a ovčího mléka.
Makaronia tou fournou: Pečené těstoviny s mletým masem a bešamelovou omáčkou.
Sheftalia: Klobásky vyrobené z mletého vepřového a jehněčího masa, zabalené do tlustého střeva.
Kolokasi: Vařený kořen jedlého kolokázie, často podávaný s olivovým olejem a citronovou šťávou.
Tahini: Sezamová pasta používaná jako omáčka nebo pomazánka.
Baklava: Vrstvený dezert vyrobený z filo těsta, ořechů a medu.
Nápoje
Víno: Kypr má dlouhou tradici ve výrobě vína a jeho vína jsou známá svou kvalitou.
Zivania: Silná pálenka vyrobená z hroznů.
Kava: Silná káva vařená v džezvě.
Frappe: Ledová káva vyrobená z instantní kávy, mléka a ledu.
Společenský aspekt
Jídlo hraje důležitou roli v kyperské kultuře a je často sdíleno s rodinou a přáteli. Tradiční kyperská jídla se často připravují a konzumují při zvláštních příležitostech, jako jsou svatby, křty a náboženské svátky.