Ecuadorská kuchyně Ecuadorská kuchyně je rozmanitá a mění se s nadmořskou výškou a souvisejícími zemědělskými podmínkami. Ecuadorská kuchyně je směsí španělské, andské a amazonské kuchyně a v menší míře italské, libanonské, africké a čínské. Hovězí, kuřecí a mořské plody jsou oblíbené v pobřežních oblastech, zejména ceviche a obvykle se podávají s potravinami bohatými na sacharidy, jako je rýže s čočkou, těstovinami nebo banány. V horských oblastech jsou oblíbené vepřové, kuřecí, hovězí a cuy (morče) a často se podávají s rýží, kukuřicí nebo bramborami. Oblíbeným pouličním jídlem v horských oblastech je hornado, které se skládá z brambor podávaných s pečeným vepřovým masem. Některými příklady ecuadorské kuchyně obecně jsou patacones (zelené plátky banánů smažené na oleji, rozmačkané a poté znovu smažené), llapingachos (na pánvi opečená bramborová koule) a seco de chivo (druh dušeného masa z kozy). V nižších nadmořských výškách je k dispozici široká škála čerstvého ovoce, včetně granadilly, mučenky, naranjilly, několika druhů banánů, uvilly, taxa a stromových rajčat. Jídlo je poněkud odlišné v jižních horských oblastech a vyznačuje se typickým jídlem Loja, jako je repe, polévka připravovaná ze zelených banánů; cecina, pečené vepřové maso; a miel con quesillo neboli „cuajada“ jako dezert. V deštném pralese je základní potravinou yuca, jinde nazývaná maniok. Škrobový kořen se loupe a vaří, smaží nebo používá v různých dalších pokrmech. V celém národě se také používá jako chléb, pan de yuca, který je obdobou brazilského pão de queijo a často se konzumuje společně s různými druhy pitného jogurtu. V této oblasti je k dispozici mnoho druhů ovoce, včetně banánů, stromových hroznů a broskvoňových palem.
Facebook Twitter