Nizozemská kuchyně
Nizozemská kuchyně se formovala z kulinářských tradic a praktik Nizozemska. Kuchyni země utváří její poloha v úrodné deltě řek Severního moře na Evropské nížině, která umožňuje rybolov, zemědělství (pěstování plodin, chov dobytka a výrobu mléčných výrobků) a zámořský obchod. Díky dostupnosti vody a plochých travnatých porostů obsahuje nizozemská strava mnoho mléčných výrobků, jako je sýr a máslo, a je relativně bohatá na sacharidy a tuky.
Burgundský dvůr obohatil kuchyni nizozemské elity v 15. a 16. století. Podobně tomu bylo v 17. a 18. století v době koloniálního obchodu, kdy měli Nizozemci monopol na několik druhů koření, hráli klíčovou roli v rozšíření kávy ve světě a vývoj holandského procesu výroby čokolády byl zásadní v transformaci čokolády na její pevnou formu (která byla do té doby konzumována jako tekutina), což odstartovalo moderní éru čokolády.
V pozdním 19. a počátkem 20. století se nizozemské jídlo stalo spíše účelovým než příjemným, což bylo výsledkem vzestupu domácích škol, kde se dívky učily vařit tímto způsobem. Zaměření na efektivitu ve výrobě potravin se stalo tak úspěšným, že se Nizozemsko, navzdory své velikosti, stalo druhým největším světovým vývozcem zemědělských produktů podle hodnoty za Spojenými státy. To dalo Nizozemcům pověst živitelů světa a nizozemskému jídlu chuťovou směs.
Během 20. století se nizozemská kuchyně a strava výrazně změnily. Zpočátku byla ovlivněna stravovací kulturou svých kolonií (zejména Nizozemské východní Indie) a později globalizací, stala se kosmopolitní. Ve velkých městech jsou zastoupeny většina mezinárodních kuchyní a existuje obnovený zájem o chuť.
Charakteristika nizozemské kuchyně
Mléčné výrobky: Díky hojnosti mléka a mléčných výrobků je nizozemská kuchyně bohatá na sýry, máslo a mléko.
Ryby a mořské plody: Nizozemci mají dlouhou tradici rybolovu a jejich kuchyně zahrnuje širokou škálu ryb a mořských plodů, jako jsou sledě, platýs, krevety a ústřice.
Maso: Hovězí, vepřové a kuřecí maso jsou v nizozemské kuchyni běžné.
Zelenina: Brambory, mrkev, hrášek a zelí jsou základní zeleninou v nizozemské kuchyni.
Koření: Nizozemci jsou známí používáním koření, jako je muškátový oříšek, zázvor, hřebíček a skořice.
Pečivo: Nizozemci jsou milovníci pečiva a jejich kuchyně zahrnuje širokou škálu chleba, sušenek a koláčů.
Slavná nizozemská jídla
Sýry: Nizozemsko je známé svou širokou škálou sýrů, včetně Goudy, Edamu a Leidsekaasu.
Stroopwafels: Tenké vafle plněné karamelovým sirupem.
Poffertjes: Malé nadýchané palačinky podávané s máslem a cukrem.
Bitterballen: Smažené masové kuličky podávané s hořčicí.
Haring: Surový sleď nakládaný v soli.
Nápoje
Pivo: Nizozemsko má bohatou tradici vaření piva a je domovem několika světoznámých pivovarů.
Genever: Tradiční holandský destilovaný alkoholický nápoj, předchůdce ginu.
Káva: Nizozemsko sehrálo klíčovou roli v šíření kávy po celém světě.