Etiopská kuchyně (amharsky: ኢትዮጵያ አም „YeĪtyôpyâ aem’“) se vyznačuje pokrmy ze zeleniny a často velmi kořeněným masem. Nejčastější úpravou je w – hustá dušená směs, která se podává na injera (amharsky: „enďěra“), velkém kvašeném plochém chlebu o průměru asi 50 cm, který se připravuje z mouky z proso teff. Etiopané jedí většinou pravou rukou a pomocí kousků injery si nabírají sousta hlavního jídla i příloh. Etiopská pravoslavná tevahdo církev nařizuje několik postních období známých jako tsom (geezsky: „som“), včetně všech střed a pátků a celého období postního (včetně patnácti dnů mimo postní období). Podle tradice východní pravoslavné církve se věřící nesmí během půstu konzumovat žádné živočišný produkty (včetně mléčných výrobků a vajec), a proto etiopská kuchyně obsahuje mnoho pokrmů, které jsou vegan.
Facebook Twitter