Filippinská kuchyně Filippinská kuchyně je tavenice chutí a vlivů více než stovky odlišných etnolingvistických skupin žijících na filipinských ostrovech. Většina hlavních pokrmů filipinských je inspirována kulinárními tradicemi různých etnolingvistických skupin a kmenů žijících na ostrovech, jako jsou Ilokové, Pangasinan, Kapampangan, Tagalog, Bicolano, Visajan, Chavacano a Maranaw. Pokrmy spojené s těmito skupinami se v průběhu staletí vyvinuly z převážně původního (z velké části austronéského) základu sdíleného s námořní jihovýchodní Asií s rozmanitými vlivy čínštiny, španělštiny a američtiny, v souladu s hlavními vlnami vlivu, které obohatily filipinských kultury a přizpůsobily se místním preferencím pomocí původních ingrediencí. Pokrmy sahají od velmi jednoduchého jídla ze smažené solené ryby a rýže až po kari, paellas a cozidos iberského původu, které se vyrábějí na fiesty. Mezi oblíbené pokrmy patří lechon (celé pečené prase), longganisa (filipinská klobása), tapa (uzené hovězí maso), torta (omeleta), adobo (dušené maso na bázi octa a sójové omáčky), kare-kare (hovězí ocas a zelenina vařená v omáčky z arašídového másla), pinakbet (dýně kabocha, lilek, fazole, okra, hořký meloun a rajčatové dušené maso ochuceno pastou z krevet), sinigang (maso nebo mořské plody se zeleninou ve vývaru), pancit (nudle) a lumpia (čerstvé nebo smažené jarní závitky).
Facebook Twitter