Řecká kuchyně
Řecká kuchyně je kuchyně Řecka a řecké diaspory. [2] Stejně jako mnoho dalších středomořských kuchyní je založena na triádě pšenice, olivového oleje a vína. [3] Používá zeleninu, olivový olej, obiloviny, ryby a maso, včetně vepřového, drůbeže, telecího a hovězího, jehněčího, králičího a kozího. Dalšími důležitými ingrediencemi jsou těstoviny (například hilopites), sýry, citronová šťáva, bylinky, olivy a jogurt. Chleba vyrobený z pšenice je všudypřítomný; používají se také jiné obiloviny, zejména ječmen, zejména pro paximathia. Mezi běžné přísady dezertů patří ořechy, med, ovoce, sezam a filo pečivo. Pokračuje v tradicích starověké řecké a byzantské kuchyně a zároveň zahrnuje osmanské, balkánské a italské vlivy.
Charakteristika
Řecká kuchyně je charakterizována používáním čerstvých, místních surovin a jednoduchých technik vaření. Jídla jsou často grilovaná, pečená nebo dušená. Olivový olej se používá hojně v salátech, omáčkách a jako přísada do vaření.
Hlavní jídla
Mezi oblíbená řecká hlavní jídla patří:
Souvlaki: marinované maso na grilovaných špízech
Gyros: maso z gyrosu nakrájené na tenké plátky a zabalené do pita chleba
Moussaka: vrstvená zapékaná kaše z lilku, mletého hovězího masa, brambor a bešamelové omáčky
Pastitsio: vrstvená zapékaná kaše z těstovin, mletého hovězího masa a bešamelové omáčky
Spanakopita: špenátový koláč z filo těsta
Gemista: plněná rajčata a papriky
Fasolada: fazolová polévka
Předkrmy
Mezi oblíbené řecké předkrmy patří:
Tzatziki: jogurtová omáčka s okurkami, česnekem a olivovým olejem
Taramosalata: rybí salát vyrobený z tarama (tresčí jiker)
Melitzanosalata: lilkový salát
Choriatiki salata: řecký salát s rajčaty, okurkami, cibulí, paprikou a fetou
Dolmadakia: vinné listy plněné rýží a mletým masem
Dezerty
Mezi oblíbené řecké dezerty patří:
Baklava: filo pečivo plněné ořechy a medem
Galaktoboureko: pudinkový koláč z filo těsta
Loukoumades: smažené kuličky z těsta polité medem a skořicí
Kataifi: filo pečivo plněné ořechy a medem
Koulourakia: máslové sušenky ve tvaru kroužků
Nápoje
Nejoblíbenějším nápojem v Řecku je ouzo, anýzový likér. Mezi další oblíbené nápoje patří:
Víno: Řecko má dlouhou historii výroby vína a produkuje širokou škálu bílých, červených a růžových vín.
Raki: hroznová pálenka
Tsipouro: pálenka z hroznů nebo jiného ovoce
Frappe: ledová káva vyrobená z instantní kávy, vody a mléka
Vlivy
Řecká kuchyně byla ovlivněna mnoha kulturami, včetně osmanské, balkánské a italské. Osmanští Turci zavedli do řecké kuchyně mnoho nových přísad a technik, jako je například použití jogurtu, baklavy a kávy. Balkánská kuchyně ovlivnila řeckou kuchyni používáním koření, jako je kmín a paprika. Italská kuchyně ovlivnila řeckou kuchyni používáním těstovin a sýrů.
Zdravotní přínosy
Řecká kuchyně je obecně považována za zdravou. Je bohatá na čerstvou zeleninu, ovoce, olivový olej a ryby, které jsou všechny prospěšné pro zdraví. Řecká kuchyně je také relativně nízkokalorická a nízkotučná.