Haitská kuchyně
Haitská kuchyně je tvořena kulinářskými tradicemi a praktikami z Haiti. Jedná se o kreolskou kuchyni, která vznikla spojením několika kulinářských stylů, které obývaly západní část ostrova Hispaniola, jmenovitě africké, francouzské, domorodé taíno, španělské a arabské vlivy.
Haitská kuchyně má určité podobnosti s „criollo“ (španělsky „kreolské“) kuchyní a podobně jako zbytek Karibiku, ale v několika ohledech se od svých regionálních protějšků liší. Chuť je výrazná a kořeněná, což ukazuje na africké a francouzské vlivy, s pozoruhodnými deriváty pocházejícími z domorodých taínských a španělských technik. Levantské vlivy se díky migraci Arabů v průběhu let dostaly do hlavního proudu kultury. Díky dlouholeté adaptaci se tyto kuchyně spojily do haitské kuchyně.
Ingredience
Haitská kuchyně používá širokou škálu ingrediencí, včetně:
Maso: kuře, hovězí, vepřové, koza, ryby a mořské plody
Zelenina: rýže, fazole, maniok, sladké brambory, banány, zelí, mrkev, cibule a česnek
Koření: chilli papričky, kmín, koriandr, petržel, tymián a bobkový list
Omáčky: tomatová omáčka, pikantní omáčka a omáčka z manioku
Populární jídla
Mezi oblíbená haitská jídla patří:
Griot: marinované a smažené vepřové maso
Poulet en sauce: kuře v omáčce
Riz au pois: rýže s fazolemi
Paté: smažený koláč s masovou náplní
Tassot de cabri: kozí maso marinované v citrusové šťávě a grilované
Lambi: grilované mušle
Conch fritters: smažené koblihy z mušlí
Tchaka: kukuřičná kaše s rybami nebo masem
Nápoje
Nejoblíbenějším nápojem na Haiti je rum. Rum se používá v mnoha haitských koktejlech, včetně:
Ti' Punch: rum, limetová šťáva a cukr
Planteur's Punch: rum, pomerančový džus, grenadin a soda
Cremas: rum, kokosové mléko a skořice
Haitská kuchyně ve světě
Haitská kuchyně si v posledních letech získala popularitu po celém světě. V mnoha zemích jsou haitské restaurace a haitské jídlo se objevuje v kuchařských knihách a na kulinářských webových stránkách.
Haitská kuchyně je jedinečnou a chutnou směsicí různých kulinářských tradic. Je to důležitá součást haitské kultury a těší se jí lidé z celého světa.