Islandská kuchyně Islandská kuchyně má dlouhou historii. Důležitými součástmi islandské kuchyně jsou jehněčí, mléčné výrobky a ryby, což je způsobeno tím, že Island byl tradičně osídlen pouze poblíž pobřeží. Oblíbenými pokrmy na Islandu jsou skyr, hangikjöt (uzené jehněčí), kleinur, laufabrauð a bollur. Þorramatur je tradiční bufet podávaný na festivalech uprostřed zimy nazývaných Þorrablót; zahrnuje výběr tradičně uzených masných a rybích výrobků podávaných s rúgbrauð (hustý tmavý a sladký žitný chléb) a brennivín (islandská akvavita). Chuť tohoto tradičního venkovského jídla pochází z jeho metod konzervace: nakládání do fermentované syrovátky nebo solného roztoku, sušení a uzení. Moderní islandští kuchaři obvykle kladou důraz na kvalitu dostupných surovin, nikoli na starobylé kulinářské tradice a metody. Mnoho restaurací na Islandu se specializuje na mořské plody. Na každoroční kuchařské soutěži Food and Fun (pořádané od roku 2004) vytvářejí soutěžící inovativní pokrmy z čerstvých surovin vyrobených na Islandu. Předmětem hrdosti je kvalita jehněčího masa, mořských plodů a (v poslední době) skyru. Mezi další místní ingredience patří mořští ptáci a vodní ptáci (včetně jejich vajec), losos a pstruh, brusinky, borůvky, rebarbora, islandský mech, divoké houby, divoký tymián, libeček, andělika a sušené mořské řasy, stejně jako široká škála mléčných výrobků. Kvůli historii osídlení v drsném klimatu dominují islandské kuchyni živočišné produkty. Oblíbený vkus se však vyvíjí tak, aby se přiblížil evropské normě. Například spotřeba zeleniny se v posledních desetiletích výrazně zvýšila, zatímco spotřeba ryb poklesla, přesto je stále mnohem vyšší než v jakékoli jiné rozvinuté zemi, asi čtyřnásobně vyšší než průměr.
Facebook Twitter