Nága kuchyně
Nága kuchyně je tradiční kuchyní národa Naga v severovýchodní Indii a severozápadním Myanmaru. Každá etnická skupina národa Naga si připravuje vlastní jedinečný styl kuchyně. Nejčastěji obsahuje rýži, maso a listovou zeleninu. Maso připravované národem Naga je často uzené, sušené nebo fermentované.
Rýže
Rýže je základní potravinou národa Naga. Pěstuje se v mnoha odrůdách, včetně rýže červené, hnědé a bílé. Rýže se obvykle vaří v hrnci s vodou a solí. Může být také vařená v bambusových trubkách nebo zabalená v banánových listech.
Maso
Maso je důležitou součástí nága kuchyně. Národ Naga konzumuje širokou škálu masa, včetně vepřového, hovězího, kuřecího, rybího a skopového. Maso se obvykle griluje, peče nebo dusí. Může být také uzené, sušené nebo fermentované.
Listová zelenina
Listová zelenina je další důležitou součástí nága kuchyně. Národ Naga konzumuje širokou škálu listové zeleniny, včetně špenátu, hořčice, kapusty a zelí. Listová zelenina se obvykle vaří v hrnci s vodou a solí. Může být také vařená v bambusových trubkách nebo zabalená v banánových listech.
Koření
Nága kuchyně je známá svým používáním koření. Mezi běžně používaná koření patří chilli papričky, česnek, zázvor, kurkuma a koriandr. Koření se obvykle používají k výrobě pasty, která se pak přidává do pokrmů.
Příprava
Nága kuchyně se obvykle připravuje na otevřeném ohni. Používají se různé metody vaření, včetně grilování, pečení a dušení. Jídlo se často vaří v bambusových trubkách nebo zabalené v banánových listech.
Pokrmy
Mezi běžné nága pokrmy patří:
Axone: Kvašené sójové boby
Naga Morok: Kuřecí kari s bambusovými výhonky
Smoked Pork: Uzené vepřové maso
Fish Curry: Rybí kari
Bamboo Shoot Curry: Kari z bambusových výhonků
Nápoje
Národ Naga pije širokou škálu nápojů, včetně čaje, kávy a alkoholických nápojů. Čaj je nejoblíbenějším nápojem v regionu. Pije se černý nebo s mlékem a cukrem. Káva je dalším oblíbeným nápojem. Pije se černá nebo s mlékem a cukrem. Alkoholické nápoje se vyrábějí z rýže, prosa a dalších obilovin. Nejčastějším alkoholickým nápojem je rýžové pivo.
Etiketa
Existuje několik pravidel etikety, která je třeba dodržovat při jídle nága kuchyně. Jídlo se obvykle podává na podlaze. Hosté by měli sedět v kruhu kolem jídla. Nejstarší osoba v kruhu obvykle začne jíst jako první. Hosté by neměli jíst, dokud nejstarší osoba nedokončí jídlo.