Sikkimese kuchyně, která patří do severovýchodní Indie, má za základní potravinu rýži a fermentované pokrmy tradičně tvoří významnou část kuchyně. Indická kuchyně je populární, protože Sikkim je jediným státem Indie s etnickou indickou gurkhovskou většinou. Mnoho restaurací v Sikkimu podává různé druhy nepálské kuchyně, jako jsou limbuská, newarská a thakalijská kuchyně. Tibetská kuchyně také ovlivnila sikkimeskou kuchyni. Kombinace různých kuchyní vyústila v jednu specifickou kuchyni.
Základní potraviny
Rýže je hlavní potravinou sikkimeské kuchyně a používá se v mnoha pokrmech, jako jsou khauswey (nudlová polévka), momos (knedlíky) a thukpa (nudlová polévka). Dalšími důležitými potravinami jsou kukuřice, pšenice, pohanka a sója.
Fermentované potraviny
Fermentované potraviny jsou významnou součástí sikkimeské kuchyně. Mezi nejoblíbenější patří:
Chhurpi: Tvrdý sýr vyrobený z kravského nebo buvolího mléka.
Kinema: Fermentované sójové boby, které se používají jako koření nebo příloha.
Sinki: Fermentovaný bambusový výhonek, který se používá v různých pokrmech.
Gundruk: Fermentované zelené listy, které se používají jako koření nebo příloha.
Vlivy z různých kuchyní
Sikkimeská kuchyně byla ovlivněna různými kuchyněmi, včetně indické, nepálské a tibetské. Z indické kuchyně převzala pokrmy jako kari, dal a čapátí. Z nepálské kuchyně převzala pokrmy jako momos a thukpa. Z tibetské kuchyně převzala pokrmy jako thukpa a shapta (nudle z pohanky).
Populární pokrmy
Mezi nejoblíbenější sikkimeské pokrmy patří:
Khauswey: Nudlová polévka s masem nebo zeleninou.
Momos: Knedlíky plněné masem nebo zeleninou.
Thukpa: Nudlová polévka s masem nebo zeleninou.
Shapta: Nudle z pohanky s masem nebo zeleninou.
Gundruk ko achar: Koření vyrobené z fermentovaných zelených listů.
Nápoje
Nejoblíbenějším nápojem v Sikkimu je čaj. Podává se s mlékem a cukrem nebo máslem a solí. Dalšími oblíbenými nápoji jsou:
Tongba: Fermentovaný nápoj z prosa.
Chhaang: Fermentovaný nápoj z ječmene.
Raksi: Destilovaný nápoj z prosa nebo ječmene.