Tamil kuchyně
Tamil kuchyně je kulinářský styl lidu v jihoindickém státě Tamilnádu a sousedním Srí Lance.
Ingredience
Maso, rýže, luštěniny a čočka
Mléčné produkty
Tamarind
Příprava
Tradiční jídla se podávají na banánových listech.
Po jídle se banánové listy používají jako potravinový doplněk pro dobytek.
Typická jídla
Snídaně: idli nebo dosa s chutney
Oběd: rýže, sambar, tvaroh, kuzhambu a rasam
Maso
Maso je oblíbenou součástí tamilské kuchyně. Nejčastěji se používá kuřecí, jehněčí a hově Greenwichí maso.
Rýže
Rýže je základem tamilské kuchyně. Podá vá se s různými omáčkami a kari.
Luštěniny
Luštěniny, jako je čočka a fazole, jsou důležitou součástí tamilské stravy. Používají se v různých pokrmech, jako jsou sambar a rasam.
Mléčné produkty
Mléčné produkty, jako je tvaroh a jogurt, se často používají v tamilské kuchyni. Přidávají kyselost a krémovost různým pokrmům.
Tamarind
Tamarind je kyselé koření, které se používá v tamilské kuchyni k dodání kyselosti pokrmům. Používá se v různých omáčkách a kari.
Banánové listy
Banánové listy se v tamilské kuchyni používají k podávání tradičních jídel. Dodávají pokrmům jedinečnou chuť a vůni.
Tradiční pokrmy
Mezi tradiční tamilská jídla patří:
Idli: napařené rýžové koláčky
Dosa: fermentované rýžové palačinky
Sambar: čočková omáčka
Rasam: pepřová polévka
Biryani: rýžové jídlo s masem a kořením
Pongal: sladká rýžová kaše
Payasam: sladký dezert z čočky nebo rýže
Regionální variace
Tamil kuchyně se liší v různých regionech Tamilnádu a Srí Lanky. Některé regionální variace zahrnují:
Chettinadská kuchyně: známá svou pálivostí a používáním kokosového mléka
Kongu nadu kuchyně: známá svými masitými pokrmy
Madurai kuchyně: známá svou sladkostí a používáním jaggery
Jaffna kuchyně: známá svým používáním mořských plodů