Indonéská kuchyně
Indonéská kuchyně je souhrnem různých regionálních kulinářských tradic, které se utvářely v souostroví Indonésie. Existuje široká škála receptů a kuchyní, částečně proto, že Indonésie se skládá z přibližně 6 000 obydlených ostrovů z celkových 17 508 v největším souostroví na světě, s více než 1 300 etnickými skupinami. Existuje mnoho regionálních kuchyní, které jsou často založeny na původní kultuře s některými zahraničními vlivy.
Regionální kuchyně
Některé z nejznámějších regionálních kuchyní v Indonésii zahrnují:
Jávská kuchyně: Známá svou sladkostí a použitím santanu (kokosového mléka). Oblíbená jídla zahrnují nasi goreng (smažená rýže), gado-gado (salát s arašídovou omáčkou) a soto (masová polévka).
Sundská kuchyně: Podobná jávské kuchyni, ale s větší důrazem na ryby a mořské plody. Oblíbená jídla zahrnují karedok (zeleninový salát s arašídovou omáčkou), nasi timbel (rýže vařená v banánovém listu) a sate (grilované maso na špejli).
Balijská kuchyně: Silně ovlivněná hinduistickou kulturou. Oblíbená jídla zahrnují babi guling (pečené vepřové maso), nasi campur (smíšená rýže) a lawar (salát s mletým masem).
Sumaterská kuchyně: Známá svou ostrostí a použitím čerstvých bylinek. Oblíbená jídla zahrnují rendang (hovězí maso dušené v kokosovém mléce), soto padang (masová polévka) a pempek (rybí koláčky).
Kalimantanská kuchyně: Využívá hodně rýže, mořských plodů a bylinek. Oblíbená jídla zahrnují nasi kuning (žlutá rýže), soto Banjar (masová polévka) a gangan asam (kyselá rybí polévka).
Ingredience
Indonéská kuchyně je známá svým používáním různých ingrediencí, včetně:
Rýže: Hlavní potravina v Indonésii.
Koření: Široká škála koření, jako je kurkuma, koriandr, zázvor a chilli, se používá k ochucení jídel.
Santan: Kokosové mléko se používá jako základ pro mnoho omáček a polévek.
Sójová omáčka: Používá se k ochucení a zbarvení jídel.
Arašídová omáčka: Vyrábí se z mletých arašídů a používá se jako dresink na saláty a jako omáčka na maso.
Typy jídel
Indonéská kuchyně nabízí širokou škálu typů jídel, včetně:
Nasi: Rýžová jídla, jako je nasi goreng (smažená rýže) a nasi padang (smíšená rýže).
Noodles: Těstoviny, jako jsou mie ayam (nudle s kuřecím masem) a bakso (masové kuličky v polévce).
Polévky: Masové polévky, jako je soto a sop buntut (hovězí ocasní polévka).
Dezerty: Sladké pochoutky, jako je kue (koláčky), krupuk (krekry) a kripik (smažené chipsy).
Příprava a vaření
Indonéská kuchyně používá různé metody přípravy a vaření, včetně:
Smažení: Smažení na pánvi nebo ve woku.
Grilování: Grilování masa a ryb na dřevěném uhlí nebo grilu.
Pečení: Pečení masa a ryb v troubě nebo na rožni.
Dušení: Dušení masa a zeleniny v omáčce.
Vaření: Vaření rýže, nudlí a polévek ve vodě nebo vývaru.
Styly
Existuje několik různých stylů indonéské kuchyně, včetně:
Nasi campur: Smíšená rýžová jídla s různými přílohami.
Nasi padang: Padangská kuchyně, která se vyznačuje pikantními a kořeněnými jídly.
Rijsttafel: Holandský styl indonéského jídla, který zahrnuje velké množství malých talířů s různými pokrmy.
Tumpeng: Kónická rýžová jídla, která se často podávají při zvláštních příležitostech.
Street food: Pouliční jídla, jako jsou satay (grilované maso na špejli), gado-gado (salát s arašídovou omáčkou) a nasi goreng (smažená rýže).
Svátky a festivaly
Indonéská kuchyně hraje důležitou roli v různých svátcích a festivalech, včetně:
Lebaran (Eid al-Fitr): Oslava konce muslimského půstu.
Natal (Vánoce): Křesťanský svátek oslavující narození Ježíše Krista.
Serak Gulo: Islámský svátek oslavující oběť proroka Abrahama.
Slametan: Tradiční indonéský obřad, který se koná pro oslavu zvláštních příležitostí nebo pro modlitby za požehnání.