Íránská kuchyně Íránská kuchyně představuje kulinářské tradice Íránu. Vzhledem k historicky běžnému používání termínu "Persie" k označení Íránu v západním světě je alternativně známá jako perská kuchyně, přestože Peršané jsou pouze jednou z mnoha íránských etnických skupin, které přispěly ke kulinářským tradicím Íránu. Írán má rozmanitost 2 500 druhů tradičních jídel, což je jedno z nejbohatších na světě. Íránská kuchyně se během své historie rozsáhle stýkala s kuchyněmi sousedních regionů, včetně kavkazské, středoasijské, řecké, levantinské, mezopotámské, ruské a turecké kuchyně. Aspekty íránské kuchyně byly také významně převzaty indickou a pákistánskou kuchyní prostřednictvím různých historických perských sultanátů, které vzkvétaly během muslimské nadvlády na indickém subkontinentu, přičemž nejvýznamnější a nejvlivnější z těchto politických celků byla Mughalská říše. Typická íránská hlavní jídla jsou kombinace rýže s masem, zeleninou a ořechy. Často se používají bylinky spolu s ovocem, jako jsou švestky, granátová jablka, kdoule, sušené švestky, meruňky a rozinky. Charakteristické íránské koření a dochucovadla, jako je šafrán, kardamom a sušená limetka a další zdroje kyselé chuti, skořice, kurkuma a petržel, se smíchají a používají se v různých pokrmech. Mimo Írán lze silnou přítomnost íránské kuchyně najít ve městech s významnou íránskou diasporou, jmenovitě v oblasti Sanfranciského zálivu, Vancouveru, Torontu, Houstonu a zejména v Los Angeles a jeho okolí.
Facebook Twitter