Izraelská kuchyně Izraelská kuchyně se skládá především z jídel přinesených z židovské diaspory a v poslední době je definována vývojem pozoruhodné fúze kuchyní charakterizované mísením židovské a arabské kuchyně. Také v sobě spojuje kulinářské tradice různých diasporních skupin, jmenovitě židů z Blízkého východu s kořeny v jihozápadní Asii a severní Africe, sefardských židů z Iberského poloostrova a aškenázských židů ze střední a východní Evropy. Kuchyně země také zahrnuje jídla a nápoje tradičně zahrnuté v jiných kuchyních Blízkého východu (např. íránská kuchyně od perských židů a turecká kuchyně od tureckých židů), stejně jako ve středomořských kuchyních, takže koření jako za'atar a jídla jako falafel, hummus, msabbaha, šakšuka a kuskus jsou nyní v Izraeli velmi oblíbené. Ztotožnění arabských jídel s izraelskými však vedlo k obvinění z kulturní apropriace vůči Izraeli ze strany Palestinců a dalších Arabů. Mezi další vlivy na kuchyni patří dostupnost potravin běžných ve Středomoří, zejména některých druhů ovoce a zeleniny, mléčných výrobků a ryb; tradice dodržování kašrutu; a stravovací zvyky a tradice (minhag) specifické pro šabat a další židovské svátky. Příklady těchto jídel zahrnují challah, jachnun, malawach, gefilte fish, hamin, me'orav yerushalmi a sufganiyot. V průběhu let byla zavedena nová jídla založená na zemědělských produktech, jako jsou pomeranče, avokáda, mléčné výrobky a ryby, a další založená na světových trendech, a šéfkuchaři vyškolení v zahraničí přinesli prvky dalších mezinárodních kuchyní.
Facebook Twitter