Neapolská kuchyně
Neapolská kuchyně má starodávné historické kořeny, které sahají až do období Řecko-římského období, které bylo v průběhu staletí obohacováno vlivem různých kultur, které ovládaly Neapol a jeho království, jako je Aragonské a Francouzské.
Protože Neapol byla hlavním městem Neapolského království, jeho kuchyně si vzala mnoho z kulinářských tradic celého regionu Kampánie a dosáhla rovnováhy mezi pokrmy založenými na venkovských surovinách (těstoviny, zelenina, sýr) a mořských plodech (ryby, korýši, měkkýši).
Široká škála receptů je ovlivněna místní aristokratickou kuchyní, jako je timballo a sartù di riso, těstoviny nebo rýžové pokrmy s velmi propracovanou přípravou, a pokrmy z populárních tradic připravované z levných, ale nutričně zdravých surovin, jako jsou těstoviny e fagioli („těstoviny s fazolemi“) a další těstovinové pokrmy se zeleninou.
Historie
Starověká římská kuchyně
Neapolská kuchyně má své kořeny ve starověké římské kuchyni, která byla založena na jednoduchých, ale chutných pokrmech, jako je polenta, chléb a olivový olej. Římané také zavedli do Neapole použití těstovin, které se rychle staly základem místní kuchyně.
Středověká kuchyně
Ve středověku byla neapolská kuchyně ovlivněna byzantskou a arabskou kulturou. Byzantinci zavedli do Neapole použití koření a aromatických bylin, zatímco Arabové zavedli použití citrusových plodů a mandlí.
Raně novověká kuchyně
V raném novověku byla neapolská kuchyně ovlivněna španělskou a francouzskou kulturou. Španělé zavedli do Neapole použití rajčat, brambor a paprik, zatímco Francouzi zavedli použití másla a smetany.
Současná kuchyně
Dnešní neapolská kuchyně je směsicí všech těchto vlivů a vyznačuje se použitím čerstvých, místních surovin a jednoduchou, ale chutnou přípravou.
Regionální kuchyně
Neapolská kuchyně je součástí širší kulinářské tradice regionu Kampánie. Mezi další regionální kuchyně v Kampánii patří:
Abruzzese kuchyně
Apulijská kuchyně
Arbëreshë kuchyně
Korzická kuchyně
Ligurská kuchyně
Lombardská kuchyně
Mantovská kuchyně
Lucanská kuchyně
Římská kuchyně
Sardinská kuchyně
Sicilská kuchyně
Benátská kuchyně
Pokrmy
Neapolská kuchyně je známá svou širokou škálou pokrmů, včetně:
Těstoviny: Neapol je rodištěm mnoha druhů těstovin, včetně špaget, penne a ravioli.
Sýry: Neapol je domovem několika vynikajících sýrů, včetně mozzarelly, provolonu a parmezánu.
Dezerty a pečivo: Neapol je známá svými lahodnými dezerty a pečivem, včetně sfogliatelle, babà a zeppole.
Mořské plody: Neapol leží na pobřeží, takže mořské plody jsou nedílnou součástí místní kuchyně.
Pizza: Pizza je jedním z nejslavnějších pokrmů neapolské kuchyně.
Nápoje
Neapol je také známá svými vynikajícími víny, včetně Falanghina, Aglianico a Greco di Tufo.
Restaurace
V Neapoli je široká škála restaurací, které podávají tradiční neapolskou kuchyni. Mezi některé z nejlepších restaurací v Neapoli patří:
Osteria Il Gobbetto
Trattoria Da Nennella
Enoteca Belledonne
Sagra del Mare
Pizzeria Starita
Závěr
Neapolská kuchyně je bohatá a rozmanitá kuchyně s dlouhou a zajímavou historií. Její pokrmy jsou připravovány z čerstvých, místních surovin a vyznačují se jednoduchou, ale chutnou přípravou. Neapolská kuchyně je nezbytnou součástí neapolské kultury a je jednou z nejoblíbenějších kuchyní na světě.