Okinawská kuchyně (沖縄料理, Okinawa ryōri) je kuchyní japonské prefektury Okinawa. Kuchyně je také známá jako rjúkjúanská kuchyně (琉球料理, Ryūkyū ryōri), což odkazuje na království Rjúkjú. Vzhledem k rozdílům v kultuře, historickým kontaktům s jinými regiony, podnebí, zelenině a dalším ingrediencím se okinawská kuchyně liší od japonské kuchyně na pevnině.
Ingredience
Okinawská kuchyně využívá širokou škálu ingrediencí, včetně:
Zelenina: goya (hořká melounová), špenát, mrkev, ředkvičky, batáty
Maso: vepřové, hovězí, kuřecí, ryby
Mořské plody: chobotnice, krevety, ryby, mořské řasy
Rýže: jasmínová rýže, hnědá rýže, bílá rýže
Omáčky: sójová omáčka, omáčka z rybího vývaru, miso pasta
Jídla
Mezi oblíbená okinawská jídla patří:
Čampurú: míchaná smažená rýže s vejci, zeleninou a masem
Gója čampurú: míchaná smažená rýže s gójou, vejci a masem
Rafute: dušené vepřové břicho
Sokimin sóba: nudle s vepřovým vývarem, vepřovým masem a zeleninou
Tacórice: rýže s mletým hovězím masem, sýrem, salátem a rajčaty
Nápoje
Mezi oblíbené okinawské nápoje patří:
Awamori: tradiční destilovaný likér z rýže
Habušu: hadí víno vyrobené z jedovatého habu (had)
Sanshín čaj: bylinný čaj vyrobený z květů sanshín (hibiscus)
Vliv
Okinawská kuchyně byla ovlivněna různými kulturami, včetně čínské, japonské a jihovýchodní Asie. Čínský vliv je patrný v používání sójové omáčky, miso pasty a dalších ingrediencí. Japonský vliv je patrný v používání rýže, ryb a mořských plodů. Vliv jihovýchodní Asie je patrný v používání koření a bylin.
Zdravotní přínosy
Okinawská kuchyně je známá svými zdravotními přínosy. Strava je bohatá na zeleninu, ovoce a ryby, které jsou všechny dobré pro zdraví. Kuchyně také obsahuje řadu antioxidantů, které mohou pomoci chránit před nemocemi.
Závěr
Okinawská kuchyně je jedinečnou a chutnou součástí japonské kultury. Kuchyně je ovlivněna různými kulturami a je známá svými zdravotními přínosy. Pokud někdy navštívíte Okinawu, nezapomeňte ochutnat některá z místních jídel.