Gagauzská kuchyně Gagauzská kuchyně odkazuje na kulinářské praktiky gagauzského lidu. Důraz na mléčné výrobky a maso lze vysledovat až k nomádské minulosti Gagauzů, zatímco význam obilovin jako základní potraviny odráží jejich současný zemědělský způsob života. Gagauzové udržují jedinečný způsob zpracování mléka a konzervují maso, tvaroh a sýr z ovčího mléka ve zvířecích kůžích. Připravená jídla zahrnují verzi tlačenky nebo studených řezů v želé připravených z hlav a nohou hospodářských zvířat (tradičně podávaných během svátků) a kurban, který kombinuje bulgur s masem z rituálně poraženého berana. Gagauzská masová jídla jsou často doprovázena pepřovými omáčkami. Mnoho rodinných svátků a rituálů je spojeno s pečením chleba, pšeničných bochníků (kalačů) a nekvašených placek. Běžné jsou také koláče, přičemž oblíbenými variantami jsou vrstvené koláče plněné sýrem z ovčího mléka a před pečením přelité zakysanou smetanou, koláče s rozdrobenou dýní a sladké koláče vyrobené z prvního mléka krávy, která právě otelila. K většině jídel se podává červené víno.
Facebook Twitter