Mongolská kuchyně se převážně skládá z mléčných výrobků, masa a živočišných tuků. Nejběžnějším venkovským pokrmem je vařené skopové maso. Ve městě jsou oblíbené plněné masové knedlíky - "buuz". Extrémní kontinentální klima Mongolska ovlivnilo tradiční stravu. Používání zeleniny a koření je omezené. Vzhledem ke geografické blízkosti a hlubokým historickým vazbám s Čínou a Ruskem je mongolská kuchyně ovlivněna také čínskou a ruskou kuchyní.
Hlavní složky
Mléčné výrobky: Kumys (kvašené kobylí mléko), airag (kvašené velbloudí mléko), jogurt, sýr
Maso: Skopové, hovězí, kozí, koňské, velbloudí
Živočišné tuky: Máslo, sádlo, lůj
Tradiční pokrmy
Buuz: Parní knedlíky plněné masem
Khuushuur: Smažené knedlíky plněné masem
Tsuivan: Vařené nudle s masem a zeleninou
Boodog: Celé zvíře (obvykle koza nebo svišť) vařené v jeho vlastní kůži
Airag: Kvašené velbloudí mléko
Vlivy čínské a ruské kuchyně
Čínské vlivy: Používání sójové omáčky, nudlí a rýže
Ruské vlivy: Používání brambor, zelí a mrkve
Omezení zeleniny a koření
Extrémní kontinentální klima Mongolska ztěžuje pěstování zeleniny. Používání koření je také omezené kvůli jejich nedostatku v regionu.
Regionální variace
Mongolská kuchyně se regionálně liší v závislosti na dostupnosti surovin. Například na západě země je běžnější konzumace koňského masa, zatímco na východě je oblíbenější velbloudí maso.
Současné trendy
V posledních letech se mongolská kuchyně modernizuje. Objevují se nové restaurace, které experimentují s tradičními pokrmy a používají moderní techniky. Navzdory těmto trendům však zůstávají základní složky a chutě mongolské kuchyně stejné.