Baškirská kuchyně (baškirsky: башҡорт аш-һыуы, bašqurt aš-hıvı) je tradiční kuchyně Baškirů. Jejich způsob života a převaha chovu skotu přispěly ke kultuře, tradicím a kuchyni Baškirů.
Základy baškirské kuchyně
Baškirská kuchyně je založena na jednoduchých a výživných surovinách, které jsou snadno dostupné v baškirských stepích. Mezi hlavní složky patří:
Maso: Skopové, hovězí a koňské maso jsou základem baškirské kuchyně. Maso se obvykle vaří, dusí nebo griluje.
Mléčné výrobky: Baškiři jsou známí svými mléčnými výrobky, jako je kumys (fermentovaný koňské mléko), ajran (fermentovaný kefír) a smetana (zakysaná smetana).
Obiloviny: Pšenice, ječmen a proso jsou hlavními obilovinami používanými v baškirské kuchyni. Obiloviny se používají k výrobě chleba, kaší a dalších pokrmů.
Zelenina: Zelenina, jako jsou mrkev, cibule, zelí a rajčata, se často používá v baškirských pokrmech.
Bylinky a koření: Baškiři používají různé bylinky a koření, jako je kmín, koriandr a černý pepř, aby dodali svým pokrmům chuť.
Tradiční baškirské pokrmy
Mezi tradiční baškirské pokrmy patří:
Bešbarmak: Toto je národní jídlo Baškirů. Jedná se o dušené maso podávané s nudlemi a vývarem.
Kuurdak: Jedná se o dušené maso s bramborami a zeleninou.
Kullama: Jedná se o pečený chléb plněný masem a zeleninou.
Hykhyltau: Jedná se o smažené těstoviny podávané s medem nebo džemem.
Chak-chak: Jedná se o sladký dezert vyrobený z těsta smaženého v oleji a poté namočeného v medu.
Nápoje
Kromě mléčných výrobků pijí Baškiři také různé nápoje, jako jsou:
Kumys: Fermentovaný nápoj z koňského mléka.
Ayran: Fermentovaný nápoj z kefíru.
Čaj: Čaj je oblíbeným nápojem v Baškirsku a často se podává s mlékem nebo medem.
Baškirská kuchyně dnes
Baškirská kuchyně je stále populární v Baškirsku i mimo něj. Mnoho baškirských restaurací lze nalézt ve velkých ruských městech, jako je Moskva a Petrohrad. Baškirská kuchyně je také oblíbená mezi turisty, kteří navštěvují Baškirskou republiku.