Mordvinská kuchyně
Mordvinská kuchyně je tradiční kuchyní Mordvinů, kteří v současnosti žijí v Mordvinsku a okolních oblastech. Zahrnuje řadu pokrmů vycházejících z geografických, kulturních a klimatických rysů regionu, při nichž tradičně hrají velkou a důležitou ryby.
Historie
Mordvinská kuchyně má bohatou historii, která sahá až do předkřesťanských dob. Byla ovlivněna řadou kultur, včetně finsko-ugerských, turkických a ruských. V průběhu staletí se mordvinská kuchyně přizpůsobovala měnícímu se životnímu stylu a stravovacím návykům, při zachování svých tradičních rysů.
Vliv přírody
Mordvinsko je oblastí s rozmanitou krajinou, která zahrnuje lesy, louky, řeky a jezera. Tato přírodní rozmanitost se odráží v mordvinské kuchyni, která využívá místně pěstované suroviny, jako je:
Ryby: Mordvinsko je domovem řady sladkovodních druhů, jako jsou štiky, candáti a okouni. Tyto ryby jsou základnou mordvinské kuchyně a používají se v různých pokrmech, jako jsou polévky, hlavní jídla a předkrmy.
Zvěřina: Lesy Mordvinska jsou domovem různých druhů zvěře, jako jsou medvědi, vlci a jeleni. Maso zvěřiny je důležitou součástí mordvinské kuchyně a používá se v pokrmech, jako jsou guláše, pečeně a klobásy.
Lesní plody a houby: Mordvinské lesy jsou bohaté na lesní plody a houby, které se sbírají a používají v různých pokrmech. Lesní plody, jako jsou borůvky, brusinky a maliny, se používají v dezertech, omáčkách a nápojích. Houby se zase používají v polévky, omáčky a hlavní jídla.
Tradiční pokrmy
Mordvinská kuchyně nabízí celou řadu tradičních pokrmů, které odrážejí kulinářské dědictví regionu. Mezi nejoblíbenější pokrmy patří:
Akšoko: Jedná se o hustou polévku z masa a zeleniny, která se často dochucuje divokými bylinkami a kořením. Akšoko je oblíbeným zimním pokrmem, které zahřeje tělo a duši.
Pando: Pando je druh palačinek, které se obvykle podávají s máslem a medem. Mohou být také plněny masem, sýrem nebo zeleninou.
Shanga: Shangy jsou malé, kulaté koláčky z nekynutého těsta, které se plní mletým masem nebo zeleninou. Shangy se často pečou v peci a podávají se jako předkrm nebo svačina.
Sur: Sur je druh klobásy, která se vyrábí z mletého masa, koření a divokých bylinek. Sur se často udí nebo suší a používá se jako přísada do různých pokrmů.
Tukš: Tukš je druh omáčky, která se vyrábí z másla, mouky a zeleninového vývaru. Tukš se používá jako základ pro různé polévky, omáčky a hlavní jídla.
Současný stav
V současnosti je mordvinská kuchyně stále populární v Mordvinsku a okolních oblastech. Mnoho rodin stále připravuje tradiční pokrmy pro zvláštní příležitosti a sv holidays. Kromě toho existuje rostouci zájem o mordvinskou kuchyni mimo region, při níž se restaurace a kuchaři snaží o znovuobjevení a oživení starých receptur.