Saúdská arabská kuchyně (arabsky: المطبخ العربي السعودي) se liší v závislosti na rozmanité krajině a regionech země. Ekologická, geografická a kulturní rozmanitost v této rozsáhlé oblasti vedla k široké škále pokrmů. Saúdská Arábie zahrnuje různé regiony, což má za následek kuchyně ze středního, východního, jižního a západního regionu. Kromě toho vedla pozice Saúdské Arábie na světových obchodních cestách k zavedení různých koření.
Jako domov muslimských svatých měst Mekky a Medíny, které ročně navštíví miliony lidí, je vaření v Saúdské Arábii ovlivněno islámskou kulturou. Například datle jsou spojeny s tradicí přerušení půstu po Ramadánu. Většina potravinářských ingrediencí, jako je pšenice, datle, ghí, maso, ryby a zelenina, pochází z místních zdrojů. Z těchto ingrediencí byly vytvořeny desítky lahodných pokrmů, které úzce souvisejí se saúdskými zvyky a tradicemi.
Tyto pokrmy se obvykle konzumují během svátků, hadždž, zvláštních příležitostí, svateb a narození novorozence. Podávání těchto pokrmů hostům je způsobem, jak vyjádřit štědrost a proslulou pohostinnost obyvatel Saúdské Arábie. Některé z těchto tradic se dodržují dodnes.
Mezi hlavní složky saúdské arabské kuchyně patří:
Pšenice: Pšenice je základní potravinou v Saúdské Arábii a používá se k výrobě různých chlebů, jako je pita a khubz.
Datle: Datle jsou v Saúdské Arábii velmi oblíbené a konzumují se čerstvé, sušené nebo jako součást různých pokrmů.
Ghee: Ghee je přepuštěné máslo, které se používá k vaření a přidává pokrmům bohatou chuť.
Maso: Maso, zejména jehněčí a kozí, je důležitou součástí saúdské arabské kuchyně.
Ryby: Ryby a mořské plody jsou běžné v pobřežních oblastech Saúdské Arábie.
Zelenina: Zelenina, jako jsou rajčata, cibule, papriky a cukety, se používá v mnoha saúdských pokrmech.
Mezi oblíbená jídla saúdské arabské kuchyně patří:
Kabsa: Kabsa je národní jídlo Saúdské Arábie a je to rýžové jídlo podávané s masem, zeleninou a ořechy.
Mansaf: Mansaf je tradiční saúdské jídlo vyrobené z jehněčího masa vařeného v jogurtové omáčce a podávaného s rýží.
Maqluba: Maqluba je pokrm z rýže, masa a zeleniny, který se převrátí na talíř před podáváním.
Harees: Harees je hustá kaše vyrobená z pšenice, masa a koření.
Saleeg: Saleeg je další tradiční saúdské jídlo vyrobené z pšenice, masa a zeleniny.
Matbakh: Matbakh je rýžové jídlo podávané s kuřecím masem, zeleninou a ořechy.
Sambusak: Sambusak jsou smažené taštičky plněné masem, sýrem nebo zeleninou.
Falafel: Falafel jsou smažené kuličky vyrobené z cizrny nebo fazolí fava.
Hummus: Hummus je dip vyrobený z cizrny, tahini, citronové šťávy a česneku.
Baba ghanoush: Baba ghanoush je dip vyrobený z pečených lilku, tahini, citronové šťávy a česneku.
Saúdská arabská kuchyně je známá svými bohatými a aromatickými pokrmy, které odrážejí kulturní dědictví země.