Sudánská kuchyně
Sudánská kuchyně je silně ovlivněna historickými mezikulturními vlivy arabské, núbijské, egyptské, turecké a levantinské kuchyně v Súdánu. Mnoho súdánských jídel existuje již tisíce let. Nejčastěji se jedí maso jehněčí a kuřecí, v souladu s muslimskými halal zákony. Většina jídel je společná a často se sdílí s rodinou, sousedy a hosty jako součást súdánské pohostinnosti. Chleby jako aisha (nebo aish baladi) a kisra (nebo kasra) - tenký palačinkový chléb podobný palačince - se jedí s vydatnými dušenými pokrmy (mullah), sýrem (jibna), fazolemi fava a falafel (tamiya). Existuje také gorrassa (nebo gurasa), fermentovaný chléb podobný etiopské injera, ale tenčí a menší.
Běžná jídla
Ful medames (فول مدمس): Fazole fava dušené s česnekem, cibulí a kmínem.
Mullah (ملاح): Dušené maso s omáčkou z rajčat, cibule a česneku.
Kisra (كسرة): Tenký palačinkový chléb podobný palačince.
Aisha (عيش): Kvasený chléb podobný egyptskému aish baladi.
Gorrassa (قراصة): Fermentovaný chléb podobný etiopské injera.
Tamiya (طعمية): Smažené kuličky z fazolí fava.
Jibna (جبنة): Sýr z kravského nebo kozího mléka.
Salata baladi (سلطة بلدي): Místní salát z rajčat, okurek a cibule.
Nápoje
Shai (شاي): Černý čaj, který se často pije s mlékem nebo cukrem.
Karkade (كركديه): Nápoj z květů ibišku.
Asab (عصب): Osvěžující nápoj z fermentovaného obilí.
Merissa (مرسة): Tradiční alkoholický nápoj vyrobený z fermentovaného prosa.
Dezerty
Zalabia (زلابية): Smažené těstoviny namočené v sirupu.
Lokma (لقمة): Smažené kuličky z těsta polité sirupem.
Umm ali (أم علي): Mléčný pudink s pečivem, ořechy a rozinkami.
Basbousa (بسبوسة): Semolinový koláč s pomerančovou kůrou a sirupem.
Etiketa stolování
V Súdánu je zvykem jíst společně z jednoho talíře.
Používá se pravá ruka, protože levá ruka se považuje za nečistou.
Před jídlem se říká "Bismillah" (Ve jménu Boha).
Po jídle se říká "Alhamdulillah" (Chvála Bohu).
Je považováno za nezdvořilé odmítat jídlo, které je vám nabídnuto.