Arománská kuchyně (arománsky: Cujina armãneascã) je tradiční kuchyní Arománů. Arománi jsou malá balkánská etnická skupina, která žije rozptýleně po celém regionu, konkrétně v zemích Albánie, Bulharska, Řecka, Severní Makedonie, Rumunska a Srbska. Arománská kuchyně byla silně ovlivněna středomořskou a blízkovýchodní kuchyní. V Řecku vyniká arománská vesnice Metsovo (Aminciu) svými sýry. Nejoblíbenějšími sýry z Metsova jsou Metsovone a Metsovela, ale vyrábí se zde i další typy sýrů, jako například Graviera. Velká část sýrů pocházejících z Metsova se vyrábí v sýrárně Tositsa Foundation Cheese Factory, která funguje od roku 1958. Kromě sýrů patří k typickým metsovským pokrmům maso, jako je kontosouvli a klobásy, ale také koláče se zeleninou a houbami a fazolová polévka, které lze všechny zapít místním vínem. Mimo Metsova je arománský koláč Batzina oblíbený v oblasti Aspropotamosu a o místní kuchyni této vesnice byla dokonce vydána kniha. V Rumunsku patří mezi jídla arománské komunity například zeleninové koláče, zejména z pórku, a smažené papriky. Rumunští Arománi také vyrábějí sýr a konzumují maso, jako je drůbež během běžných dnů a vepřové o svátcích a zvláštních příležitostech. Vynikají také různé druhy kaše (nebo mămăligă, jak se jí říká v Rumunsku). Arománská kuchyně má určitou přítomnost v regionu Dobrudža, ale ve zbytku Rumunska téměř žádnou. O arománské kuchyni Dobrudži byla také vydána kniha.
Facebook Twitter