Čínská kanadská kuchyně (francouzsky: Cuisine chinoise canadienne) je kuchyně odvozená z čínské kuchyně, kterou vyvinuli čínští Kanaďané. Byla první formou komerčně dostupného čínského jídla v Kanadě. Tento styl vaření vynalezli raní kantonský přistěhovalci, kteří přizpůsobili tradiční čínské recepty západním chutím a dostupným ingrediencím a vyvinuli se podobným způsobem jako americká čínská kuchyně.
Historie
První čínští přistěhovalci přišli do Kanady v polovině 19. století a usadili se ve městech jako Victoria, Vancouver a Toronto. S sebou si přinesli svou vlastní kuchyni, která se však musela přizpůsobit místním surovinám a chutím.
Raní čínští Kanaďané pracovali především jako dělníci na železnici a v dolech. Jejich strava byla často jednoduchá a sestávalo z rýže, zeleniny a masa. V průběhu času se však začali učit vařit západní jídla a začleňovat je do své vlastní kuchyně.
V 20. století se čínská kanadská kuchyně stala populárnější, protože se stále více Číňanů přistěhovalo do Kanady. Čínské restaurace se otevřely ve městech po celé zemi a čínská jídla se začala objevovat v nabídce běžných restaurací.
Dnes je čínská kanadská kuchyně oblíbenou součástí kanadské kulinářské scény. Je to fúze čínských a západních chutí a surovin a je známá svou rozmanitostí a chutí.
Charakteristika
Čínská kanadská kuchyně se vyznačuje použitím čerstvých surovin, jednoduchých chutí a důrazem na texturu. Mezi běžné přísady patří rýže, nudle, zelenina, maso a mořské plody.
Nejoblíbenějšími čínsko-kanadskými pokrmy jsou:
Chop suey: Smažené jídlo z masa, zeleniny a omáčky.
Kuře kung pao: Kuřecí maso smažené s arašídy a chilli papričkami.
Hovězí chow mein: Smažené nudle s hovězím masem a zeleninou.
Smažená rýže: Smažená rýže s vejci, zeleninou a masem nebo mořskými plody.
Jarní závitky: Smažené závitky plněné masem, zeleninou a nudlemi.
Regionální variace
Čínská kanadská kuchyně se liší v závislosti na regionu. V západní Kanadě je například oblíbenější kantonská kuchyně, zatímco ve východní Kanadě je oblíbenější sichuanská kuchyně.
V některých regionech Kanady se vyvinuly jedinečné čínsko-kanadské pokrmy. Například v Torontu je oblíbeným pokrmem peameal bacon, který je vyroben z vepřové kýty solené a obalené kukuřičnou moukou.
Vliv na kanadskou kuchyni
Čínská kanadská kuchyně měla významný vliv na kanadskou kuchyni jako celek. Mnoho čínsko-kanadských pokrmů se stalo oblíbenými i u nečínských Kanaďanů a některé se dokonce staly součástí kanadské národní kuchyně.
Například smažená rýže je nyní běžným pokrmem v kanadských restauracích a domácnostech. A jarní závitky se často podávají jako předkrm na večírcích a oslavách.
Čínská kanadská kuchyně je důležitou součástí kanadské kulinářské scény. Je to fúze čínských a západních chutí a surovin a je známá svou rozmanitostí a chutí.