Anglo-indická kuchyně
Anglo-indická kuchyně je kuchyně, která se vyvinula během britské nadvlády v Indii. Tato kuchyně představila anglickému patru jídla jako kari, čatní, kedgeree, mulligatawny a pish pash.
Anglo-indickou kuchyni podrobně zdokumentoval anglický plukovník Arthur Robert Kenney-Herbert, který psal pod pseudonymem "Wyvern" v roce 1885, aby poradil manželkám britských úředníků, co mají nařídit svým indickým kuchařům vařit. Mnoho z jejích zvyklostí je popsáno v "úžasném" anglo-indickém slovníku Hobson-Jobson z roku 1886. V poslední době byla kuchyně analyzována Jennifer Brennan v roce 1990 a Davidem Burtonem v roce 1993.
Historie
Anglo-indická kuchyně se začala vyvíjet v 18. století, kdy Britové začali v Indii zakládat obchodní stanice. Britští úředníci a obchodníci si přinesli své vlastní kuchařské tradice, ale také začali přijímat indické ingredience a techniky vaření.
V 19. století se anglo-indická kuchyně stala populární v Británii. Britské ženy, které žily v Indii, začaly vydávat kuchařky obsahující recepty na anglo-indická jídla. Tyto kuchařky se staly populární i mezi Brity, kteří nikdy v Indii nebyli.
Anglo-indická kuchyně si zachovala svou popularitu v Británii i po získání nezávislosti Indie v roce 1947. Dnes je anglo-indická kuchyně běžnou součástí britské kulinářské scény.
Charakteristika
Anglo-indická kuchyně se vyznačuje kombinací britských a indických ingrediencí a technik vaření. Mezi běžné ingredience používané v anglo-indické kuchyni patří kuřecí maso, jehněčí maso, hovězí maso, ryby, rýže, čočka, zelenina a koření.
Anglo-indická jídla se často připravují s použitím indických koření, jako je kari, kurkuma, koriandr a kmín. Koření se však obvykle používá v mírnějším množství než v tradičních indických jídlech.
Anglo-indická kuchyně je známá svými bohatými a krémovými omáčkami. Tyto omáčky se často připravují s použitím jogurtu, smetany nebo mléka.
Populární jídla
Mezi nejoblíbenější anglo-indická jídla patří:
Kari - Kari je dušené maso nebo zelenina připravená s použitím indických koření. Kari může být připraveno s různými druhy masa nebo zeleniny a existuje mnoho různých druhů kari omáček.
Čatní - Čatní je kořeněná omáčka nebo příloha, která se obvykle podává s kari nebo jinými indickými jídly. Čatní může být připraveno s různými druhy ovoce, zeleniny nebo koření.
Kedgeree - Kedgeree je snídaňové jídlo připravené z rýže, vařených vajec, ryb a koření.
Mulligatawny - Mulligatawny je polévka připravená z kuřecího vývaru, zeleniny a koření.
Pish pash - Pish pash je dezert připravený z ovoce, ořechů a koření.
Anglo-indická kuchyně v dnešní době
Anglo-indická kuchyně je dnes běžnou součástí britské kulinářské scény. Anglo-indická jídla se podávají v restauracích, bistrech a jídelnách po celé zemi.
Anglo-indická kuchyně je také populární mezi domácími kuchaři. Existuje mnoho kuchařek s recepty na anglo-indická jídla a anglo-indické ingredience jsou snadno dostupné ve většině supermarketů.
Anglo-indická kuchyně je chutná a všestranná kuchyně, která si získala oblibu lidí z celého světa.