Košer potraviny Košer potraviny jsou potraviny, které splňují židovské předpisy o stravování, tzv. kašrut. Zákony kašrutu se vztahují na potraviny živočišného původu a košer potraviny jsou omezeny na určité druhy savců, ptáků a ryb, které splňují specifická kritéria. Konzumace masa zvířat, která tato kritéria nesplňují, je stravovacími zákony zakázána. Dále musí být košer savci a ptáci poraženi podle procesu známého jako šchita a jejich krev nesmí být nikdy konzumována a musí být z masa odstraněna procesem solení a namáčení ve vodě, aby bylo maso vhodné ke konzumaci. Všechny rostlinné produkty, včetně ovoce, zeleniny, obilovin, bylin a koření, jsou z podstaty košer, ačkoli některé produkty pěstované v Izraeli podléhají dalším požadavkům, jako je desátek, než mohou být konzumovány. Košer strava také rozlišuje mezi masem a mléčnými výrobky. Masné výrobky jsou ty, které obsahují nebo obsahují košer maso, jako je hovězí, jehněčí nebo zvěřina, košer drůbež, jako je kuře, husa, kachna nebo krůta, nebo deriváty masa, jako je živočišná želatina. Nekonzumní produkty, které jsou zpracovány na zařízení používaném pro maso nebo produkty odvozené od masa, jsou také považovány za patřící do této kategorie. Mléčné výrobky jsou ty, které obsahují mléko nebo jakékoli deriváty, jako je máslo nebo sýr. Nekonzumní produkty, které jsou zpracovány na zařízení používaném pro mléko nebo produkty odvozené od mléka, jsou také považovány za patřící do této kategorie. Kvůli této kategorizaci se maso a mléko nebo jejich příslušné deriváty v košer potravinách nekombinují a pro to, aby byla potravina považována za košer, se používá samostatné zařízení pro skladování a přípravu potravin na bázi masa a mléka. Další kategorií košer potravin, nazývanou pareve, není ani maso, ani mléko, ani jejich deriváty. Patří sem potraviny jako ryby, vejce z povolených ptáků, produkty, obiloviny, ovoce a další jedlé rostliny. Zůstávají pareve, pokud nejsou smíchány nebo zpracovány pomocí zařízení, které se používá pro jakékoli masné nebo mléčné výrobky. Kvůli složitosti moderní výroby potravin dohlížejí nebo kontrolují košer agentury výrobu košer potravin a poskytují certifikaci zvanou hechšer, aby ověřily pro spotřebitele košer potravin, že byly vyrobeny v souladu s židovským zákonem. Židovské stravovací právo je odvozeno především z Leviticus 11 a Deuteronomium 14: 1-21. Potraviny, které lze konzumovat podle židovského náboženského zákona, se v angličtině označují jako košer (/'kóu ʃər'/) z výslovnosti hebrejského termínu kašér (כָּשֵׁר ) v jidiš, což znamená „vhodný“ (v tomto kontextu vhodný ke konzumaci). Potraviny, které nejsou v souladu s židovským právem, se nazývají treif (/trejf/; jidiš: טרײף, odvozeno z hebrejštiny: טְרֵפָה ṭərēfā), což znamená „roztrhaný“.
Facebook Twitter