Vegetariánství je stravovací směr, který vylučuje konzumaci masa a někdy i dalších živočišných produktů, jako jsou mléko, vejce a med. Vegetariánství má dlouhou historii a jeho kořeny sahají až do starověké Indie, kde bylo praktikováno především z náboženských důvodů.
Historie vegetariánství
Nejstarší záznamy o vegetariánství jako konceptu a praxi mezi významným počtem lidí pocházejí ze starověké Indie, zejména mezi hinduisty a džainisty. Pozdější záznamy naznačují, že malé skupiny v rámci starověkých řeckých civilizací v jižní Itálii a Řecku také přijaly některé stravovací návyky podobné vegetariánství. V obou případech byla strava úzce spojena s myšlenkou nenásilí vůči zvířatům (v Indii nazývanou ahimsa) a byla prosazována náboženskými skupinami a filozofy.
Po christianizaci Římské říše v pozdní antice (4. - 6. století) vegetariánství v Evropě téměř vymizelo. Několik řádů mnichů ve středověké Evropě omezilo nebo zakázalo konzumaci masa z asketických důvodů, ale žádný z nich se nezdržel konzumace ryb; tito mniši nebyli vegetariáni, ale někteří byli pescetariáni. Vegetariánství se v Evropě znovu objevilo během renesance a stalo se rozšířenější praxí během 19. a 20. století.
Podle údajů společnosti Mintel ze září 2006 se procento západního světa, které je vegetariánské, pohybuje mezi 0,5 % a 4 %.
Důvody vegetariánství
Existuje mnoho důvodů, proč se lidé stávají vegetariány. Mezi nejčastější patří:
Etické důvody: Vegetariáni se domnívají, že je neetické zabíjet a jíst zvířata, protože zvířata jsou cítící bytosti, které si zaslouží úctu a soucit.
Zdravotní důvody: Vegetariánská strava je obecně považována za zdravější než strava obsahující maso. Vegetariáni mají nižší riziko srdečních chorob, mrtvice, některých typů rakoviny a dalších chronických onemocnění.
Environmentální důvody: Produkce masa má významný dopad na životní prostředí. Chov zvířat pro maso vyžaduje velké množství půdy, vody a energie a přispívá ke skleníkovým plynům.
Náboženské důvody: Některá náboženství, jako je hinduismus, buddhismus a džinismus, učí, že je špatné zabíjet a jíst zvířata.
Druhy vegetariánství
Existuje mnoho různých typů vegetariánství, včetně:
Lakto-vegetariánství: Tento typ vegetariánství umožňuje konzumaci mléčných výrobků, ale vylučuje konzumaci masa, ryb, vajec a medu.
Lakto-ovo-vegetariánství: Tento typ vegetariánství umožňuje konzumaci mléčných výrobků a vajec, ale vylučuje konzumaci masa a ryb.
Ovo-vegetariánství: Tento typ vegetariánství umožňuje konzumaci vajec, ale vylučuje konzumaci masa, ryb a mléčných výrobků.
Vegánství: Tento typ vegetariánství vylučuje konzumaci všech živočišných produktů, včetně masa, ryb, mléčných výrobků, vajec a medu.
Výživa vegetariánů
Vegetariánská strava může být zdravá a výživná, pokud je dobře naplánovaná. Vegetariáni by měli dbát na to, aby přijímali dostatek bílkovin, železa, vápníku a vitaminu B12. Tyto živiny lze získat z rostlinných zdrojů, jako jsou luštěniny, ořechy, semena, celozrnné výrobky a obohacené potraviny.
Závěr
Vegetariánství je stravovací směr, který má dlouhou historii a je založen na různých důvodech, včetně etických, zdravotních, environmentálních a náboženských důvodů. Existuje mnoho různých typů vegetariánství a vegetariánská strava může být zdravá a výživná, pokud je dobře naplánovaná.