Sovětská kuchyně
Sovětská kuchyně, společná kuchyně Sovětského Svazu, vznikla integrací různých národních kuchyní Sovětského Svazu v rámci formování sovětského lidu. Je charakteristická omezeným počtem ingrediencí a jednoduchou přípravou. Tento typ kuchyně převládal ve všech jídelnách Sovětského Svazu. Stala se nedílnou součástí domácí kuchyně a používala se souběžně s národními pokrmy, zejména ve velkých městech. Obecně byla sovětská kuchyně utvářena sovětskými stravovacími návyky a značně omezenou dostupnost ingrediencí ve všech částech SSSR. Většina pokrmů byla zjednodušením francouzské, ruské, rakousko-uherské kuchyně a kuchyní z dalších zemí východního bloku. Přispěly i kavkazské kuchyně, zejména gruzínština. Do značné míry se odrazila v „Knize o chutném a zdravém jídle“, poprvé vydaná v roce 1939, podle pokynů Anastáse Mikojana.
Charakteristika
Sovětská kuchyně byla známá svou jednoduchostí a nenáročným způsobem přípravy. Pokrmy byly často vařené, dušené nebo smažené na pánvi. Používalo se jen omezené množství ingrediencí, jako jsou brambory, zelí, cibule, mrkva, maso a ryby. Koření a bylinky se používaly zřídka.
Jídla byla často vydatná a kalorická, aby vyhovovala potřebám dělnické třídy. Mezi oblíbené pokrmy patřily:
Boršč: polévka z řepy s masem a kysanou smetanou
Šči: zelná polévka s masem
Pelmeně: masové taštičky
Varenyky: taštičky plněné bramborami, zelím nebo masem
Blini: palačinky
Pirožky: plněné pečivo
Vliv národních kuchyní
Sovětská kuchyně byla ovlivněna různými národními kuchyněmi Sovětského Svazu. Ukrajinská kuchyně přispěla borščem a šči, gruzínština chačapuri a chinkali, arménština šašliky a dolma. Středoasijské kuchyně, jako je uzbecká a turkmenská, přinesly pokrmy jako plov a manti.
Institucionalizované stravování
V Sovětskim Svazu hrálo institucionalizované stravování významnou roli. Existovaly stolovny, podnikové jídelny a samoobsluhy, které poskytovaly levné a základní jídlo dělníkům a studentům. Toto stravování mělo významný vliv na formování sovětské kuchyně, protože standardizovalo recepty a používalo levné a snadno dostupné ingredience.
Domácí vaření
Ačkoli institucionalizované stravování bylo rozšířené, lidé také vařili doma. Domácí kuchyně byla často ovlivněna sovětskou kuchyní, ale byla také obohacena o národní pokrmy a rodinné recepty.
Odkaz
Sovětská kuchyně je odrazem sovětské éry a jejího vlivu na stravovací návyky a kulturu. Pokra今でもuje existovat v postsovětských zemích a zůstávaの populární, ačkoli se vyvíjí a přizpůsobuje moderním trendům.