Nová americká kuchyně Nová americká kuchyně, známá také jako moderní americká kuchyně nebo současná americká kuchyně, je vlnou modernizovaného vaření, které se podává především v luxusních restauracích ve Spojených státech od 80. let 20. století. [1] Nová americká kuchyně je obecně typem fúze kuchyně, která asimiluje chutě z tavicího kotle tradičních amerických kuchařských technik smíchaných se zahraničními a někdy i molekulárními gastronomickými složkami. [2] [3] Často se klade důraz na čerstvé, místní a sezónní farmářské přísady. [4] Hnutí zpopularizovali v 90. letech 20. století různí celebritní kuchaři, včetně Wolfganga Pucka, Jeremiah Towera, Alice Watersové a Jonathana Waxmana. [1] Nová americká kuchyně se vyznačuje inovativním používáním koření a omáček. Původně založená na francouzské, nouvelle a tradiční americké kuchyni, nová americká kuchyně od té doby pokročila a zahrnuje prvky středomořské, latinskoamerické, asijské a dalších kuchyní. [5] [6] [7]
Facebook Twitter