Liberijská kuchyně je souhrnný název pro kuchyni Libérie. Její základ tvoří rýže, kasava, plantainy, jamy, tropické ovoce a zelenina (brambory, listová zelenina, listy kasavy, okra, zelí), a také ryby, maso a další. Liberie má také tradici pečení, včetně kukuřičného chleba, kyselého chleba, rýžového chleba, banánového chleba a koláčů.
Hlavní složky
Rýže: Rýže je hlavní potravinou v Libérii a podává se k většině jídel.
Kasava: Kasava je kořenová zelenina, která se používá k výrobě fufu, což je hustá pasta, která se často podává s omáčkami.
Plantainy: Plantainy jsou velké banány, které se vaří, smaží nebo pečou.
Jamy: Jamy jsou velké hlízy, které se vaří nebo pečou.
Tropické ovoce a zelenina: V Libérii se pěstuje široká škála tropického ovoce a zeleniny, včetně ananasu, manga, papáje, banánů, avokáda, rajčat a paprik.
Ryby: Ryby jsou důležitým zdrojem bílkovin v Libérii. Nejčastěji se jedí makrely, tuňáci a sardinky.
Maso: Maso se v Libérii jí méně často než ryby. Nejčastěji se jedí hovězí, vepřové a kuřecí maso.
Tradiční jídla
Fufu: Fufu je hustá pasta vyrobená z kasavy. Podává se s omáčkami, jako je palmová omáčka, arašídová omáčka nebo zeleninová omáčka.
Jollof rice: Jollof rice je rýžové jídlo, které se připravuje s rajčaty, cibulí, paprikami a kořením.
Liberian stew: Liberijský guláš je dušené maso vyrobené z hovězího, vepřového nebo kuřecího masa, rajčat, cibule, paprik a koření.
Plantain fufu: Plantain fufu je pasta vyrobená z plantainů. Podává se s omáčkami, jako je palmová omáčka, arašídová omáčka nebo zeleninová omáčka.
Palm butter: Palmové máslo je hustá pasta vyrobená z palmového oleje. Používá se k vaření a jako příloha.
Pečení
Liberie má také tradici pečení, včetně kukuřičného chleba, kyselého chleba, rýžového chleba, banánového chleba a koláčů.
Kukuřičný chléb: Kukuřičný chléb je chléb vyrobený z kukuřičné mouky.
Kyselý chléb: Kyselý chléb je chléb vyrobený z fermentovaného těsta.
Rýžový chléb: Rýžový chléb je chléb vyrobený z rýžové mouky.
Banánový chléb: Banánový chléb je chléb vyrobený z banánů.
Koláče: V Libérii se pečou různé koláče, včetně dortů, sušenek a koblih.
Nápoje
Palmové víno: Palmové víno je alkoholický nápoj vyrobený z kvašené palmové mízy.
Pivo: V Libérii se vyrábí několik značek piva, včetně Star Beer a Lone Star Beer.
Nealkoholické nápoje: V Libérii se vyrábí řada nealkoholických nápojů, včetně džusů, sodovek a energetických nápojů.