Vařené banány
Vařené banány jsou odrůdy banánů z rodu Musa, jejichž plody se obecně používají při vaření. Mohou se jíst zralé i nezralé a jsou obecně škrobovité. Mnoho vařených banánů se označuje jako plantány nebo "zelené banány". V botanické terminologii se termín "plantán" používá pouze pro pravé plantány, zatímco jiné škrobovité odrůdy používané k vaření se nazývají "vařené banány". Pravé plantány jsou vařené odrůdy patřící do skupiny AAB, zatímco vařené banány jsou jakékoli vařené odrůdy patřící do skupin AAB, AAA, ABB nebo BBB. Současný uznávaný vědecký název pro všechny takové odrůdy v těchto skupinách je Musa × paradisiaca. Fe'i banány (Musa × troglodytarum) z tichomořských ostrovů se často jedí pečené nebo vařené a neformálně se jim říká "horské plantány", ale nepatří k žádnému z druhů, ze kterých pocházejí všechny moderní odrůdy banánů. Vařené banány jsou hlavní potravinou v západní a střední Africe, na karibských ostrovech, ve Střední Americe a severní Jižní Americe. Členové rodu Musa jsou původní v tropických oblastech jihovýchodní Asie a Oceánie. Banány plodí po celý rok, což z nich dělá spolehlivou celoroční základní potravinu. Vařené banány se považují za škrobovité ovoce s relativně neutrální chutí a měkkou texturou po uvaření. Vařené banány lze jíst syrové; nejčastěji se však připravují smažené, vařené nebo zpracované na mouku nebo těsto.
Rozdíly mezi vařenými banány a pravými plantány
Hlavní rozdíl mezi vařenými banány a pravými plantány spočívá v jejich genetice. Pravé plantány patří do skupiny AAB, zatímco vařené banány mohou patřit do skupin AAB, AAA, ABB nebo BBB. Dalším rozdílem je jejich použití. Pravé plantány se téměř vždy vaří, zatímco vařené banány lze jíst zralé nebo nezralé a lze je připravit různými způsoby.
Výživová hodnota
Vařené banány jsou dobrým zdrojem vlákniny, draslíku a vitamínu C. Jsou také relativně nízkokalorické a obsahují pouze malé množství cukru.
Zdravotní přínosy
Konzumace vařených banánů může přinést několik zdravotních výhod, včetně:
Zlepšené trávení: Vysoký obsah vlákniny ve vařených banánech může pomoci zlepšit trávení a předcházet zácpě.
Snížené riziko srdečních onemocnění: Draslík ve vařených banánech může pomoci snížit krevní tlak a riziko srdečních onemocnění.
Posílený imunitní systém: Vitamin C ve vařených banánech je nezbytný pro zdravý imunitní systém.
Kulinářské využití
Vařené banány lze použít v široké škále kulinářských přípravků. Lze je smažit, vařit, péct nebo zpracovat na mouku nebo těsto. Některé oblíbené způsoby použití vařených banánů zahrnují:
Smažené banány: Smažené banány jsou oblíbenou přílohou nebo svačinou v mnoha zemích.
Vařené banány: Vařené banány lze použít v kari, polévkách a dušených pokrmech.
Pečené banány: Pečené banány lze použít v dezertech, jako jsou koláče a muffiny.
Mouka z vařených banánů: Mouka z vařených banánů je bezlepková alternativa k pšeničné mouce a lze ji použít v široké škále receptů.
Závěr
Vařené banány jsou všestranné a výživné ovoce, které lze použít v široké škále kulinářských přípravků. Jsou dobrým zdrojem vlákniny, draslíku a vitamínu C a mohou přinést několik zdravotních výhod.