Batát Batát (Ipomoea batatas) je dvouděložná rostlina z čeledi svlačcovitých. Jeho velké, škrobnaté, sladké hlízy se používají jako kořenová zelenina. Mladé výhonky a listy se někdy jedí jako zelenina. Kultivary sladkých brambor byly vyšlechtěny tak, aby měly hlízy s dužinou a slupkou různých barev. Batát je vzdáleně příbuzný s běžnými bramborami (Solanum tuberosum), obě patří do řádu lilkotvarých. Přestože se tmavším sladkým bramborám v některých částech Severní Ameriky často říká "yams", tento druh není skutečný jam, který je jednoděložný a patří do řádu Dioscoreales. Batát pochází z tropických oblastí Ameriky. Z přibližně 50 rodů a více než 1 000 druhů svlačcovitých je I. batatas jedinou plodinou významného významu - některé jiné se používají lokálně (např. I. aquatica "kangkong"), ale mnoho z nich je jedovatých. Rod Ipomoea, který obsahuje sladký brambor, zahrnuje také několik zahradních květin zvaných svlačce, ačkoli tento termín se obvykle nevztahuje na I. batatas. Některé kultivary I. batatas se pěstují jako okrasné rostliny pod názvem hlíznatý svlačec a používají se v zahradnickém kontextu. Původ a historie Batát pochází z tropických oblastí Ameriky, kde se pěstoval již před 5 000 lety. Byl jednou z hlavních plodin starých civilizací, jako byli Inkové a Mayové. Do Evropy byl přivezen španělskými průzkumníky v 16. století a rychle se rozšířil do dalších částí světa. Botanický popis Batát je vytrvalá popínavá rostlina s dlouhými, tenkými stonky, které mohou dosáhnout délky až 5 metrů. Listy jsou velké, srdčité a střídavě uspořádané. Květy jsou malé, bílé nebo růžové a mají tvar trubky. Hlízy Hlízy sladkých brambor jsou velké, nepravidelně tvarované a mohou vážit až 3 kilogramy. Mají hnědou nebo načervenalou slupku a žlutou, oranžovou nebo fialovou dužinu. Hlízy jsou bohaté na škrob, cukry a vlákninu. Výživa Batáty jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A, C a B6. Obsahují také draslík, mangan, měď a vlákninu. Beta-karoten, který dává batátům oranžovou barvu, je silný antioxidant, který může pomoci chránit buňky před poškozením. Pěstování Batáty se pěstují v teplém podnebí. Vyžadují dobře odvodněnou půdu a plné slunce. Hlízy se vysazují na jaře a sklízejí se na podzim. Použití Batáty lze vařit různými způsoby, například pečením, vařením, smažením nebo smažením. Jsou všestrannou zeleninou, která se dá použít v různých pokrmech, od polévek a dušených pokrmů až po dezerty. Léčivé vlastnosti Batátům se připisuje řada léčivých vlastností. Obsahují antioxidanty, které mohou pomoci chránit buňky před poškozením. Vláknina v batátech může pomoci regulovat trávení a snížit hladinu cholesterolu. Batáty jsou také dobrým zdrojem draslíku, který může pomoci regulovat krevní tlak. Závěr Batát je všestranná a výživná zelenina s dlouhou historií. Je bohatý na vitamíny, minerály a vlákninu a lze jej vařit různými způsoby. Batáty jsou nejen chutné, ale mají také řadu léčivých vlastností.
Facebook Twitter