Pečení je metoda přípravy jídla, která využívá suché teplo, obvykle v troubě, ale může se provádět také v horkém popelu nebo na horkých kamenech. Nejběžnější pečenou položkou je chléb, ale lze péct mnoho dalších druhů potravin. [1] Teplo se postupně přenáší "z povrchu koláčů, sušenek a kousků chleba do jejich středu. Když teplo prochází, transformuje těsta a těsta na pečivo a další věci s pevnější suchou kůrkou a měkčím středem." [2] Pečení lze kombinovat s grilováním a vytvořit tak hybridní variantu grilování pomocí obou metod současně nebo po sobě. Pečení souvisí s grilováním, protože koncept zděné trouby je podobný jako u udírny. Pečení se tradičně provádí doma pro každodenní jídla a v pekárnách a restauracích pro místní spotřebu. Když byla výroba industrializována, bylo pečení automatizováno stroji ve velkých továrnách. Umění pečení zůstává základním umem a je důležité pro výživu, protože pečivo, zejména chléb, je běžnou a důležitou potravinou, jak z ekonomického, tak kulturního hlediska. Osoba, která připravuje pečivo jako povolání, se nazývá pekař. Na související poznámku je cukrář někdo, kdo je vyškolen v umění výroby pečiva, koláčů, dezertů, chleba a dalšího pečiva.
Facebook Twitter