Trávení Trávení je proces rozkladu velkých nerozpustných složek potravy na malé rozpustné složky, které mohou být vstřebány do krevní plazmy. U některých organismů jsou tyto menší látky vstřebávány přes tenké střevo do krevního oběhu. Trávení je forma katabolismu, která se často dělí na dva procesy podle toho, jak je potrava rozkládána: mechanické a chemické trávení. Mechanické trávení se týká fyzického rozkladu velkých kusů potravy na menší kusy, ke kterým se následně mohou dostat trávicí enzymy. Mechanické trávení probíhá v ústech žvýkáním a v tenkém střevě segmentačními kontrakcemi. Chemické trávení je proces, při kterém enzymy rozkládají potravu na malé sloučeniny, které tělo může využít. V lidském trávicím systému vstupuje potrava do úst a mechanické trávení potravy začíná působením žvýkání (žužlání), což je forma mechanického trávení, a zvlhčujícím působením slin. Sliny, tekutina vylučovaná slinnými žlázami, obsahují slinnou amylázu, enzym, který zahajuje trávení škrobu v potravě; sliny také obsahují hlen, který potravu lubrikuje, a hydrogenuhličitan, který poskytuje ideální podmínky pH (zásadité) pro práci amylázy, a elektrolyty (Na+, K+, Cl-, HCO-3). Asi 30 % škrobu se hydrolyzuje na disacharidy v ústní dutině (v ústech). Po žvýkání a trávení škrobu bude mít potrava formu malé, kulaté kašovité hmoty nazývané bolus. Pak putuje jícnem do žaludku působením peristaltiky. Žaludeční šťávy v žaludku zahajují trávení bílkovin. Žaludeční šťávy obsahují hlavně kyselinu chlorovodíkovou a pepsin. U kojenců a batolat obsahuje žaludeční šťáva také rennin, který tráví mléčné bílkoviny. Protože první dvě chemikálie mohou poškodit žaludeční stěnu, žaludek vylučuje hlen a hydrogenuhličitany. Tyto látky tvoří sliznivou vrstvu, která působí jako štít proti škodlivým účinkům chemikálií, jako je koncentrovaná kyselina chlorovodíková, a zároveň napomáhá lubrikaci. Kyselina chlorovodíková poskytuje kyselé pH pro pepsin. Současně s trávením bílkovin probíhá mechanické míchání peristaltikou, což jsou vlny svalových kontrakcí, které se pohybují podél stěny žaludku. Díky tomu se hmota potravy dále mísí s trávicími enzymy. Pepsin rozkládá bílkoviny na peptidy nebo proteosy, které jsou dále rozkládány na dipeptidy a aminokyseliny enzymy v tenkém střevě. Studie naznačují, že zvýšení počtu žvýkání na jedno sousto zvyšuje hladinu příslušných střevních hormonů a může snížit pociťovaný hlad a příjem potravy. Když se otevře pylorický svěrač, částečně natrávená potrava (chymus) vstupuje do dvanáctníku, kde se mísí s trávicími enzymy ze slinivky břišní a žlučí z jater a poté prochází tenkým střevem, kde trávení pokračuje. Když je chymus zcela natráven, vstřebává se do krve. 95 % vstřebávání živin probíhá v tenkém střevě. Voda a minerály se vstřebávají zpět do krve v tlustém střevě (tlustém střevě), kde je pH mírně kyselé (asi 5,6 ~ 6,9). V tlustém střevě se do krve vstřebávají také některé vitamíny, jako je biotin a vitamín K (K2 MK7), které produkují bakterie v tlustém střevě. Vstřebávání vody, jednoduchého cukru a alkoholu probíhá také v žaludku. Zbytky (výkaly) se odstraňují z konečníku během defekace.
Facebook Twitter