Vejce
Vejce je tvrdá skořápka obsahující žloutek a bílek, kterou snášejí samice některých obratlovců, především ptáků, plazů a ryb. Lidé a jejich předkové jedli vejce po miliony let.
Druhy vajec
Nejběžněji konzumovanými vejci jsou vejce drůbeže, zejména slepic. Vejce jiných ptáků, jako jsou kachny a pštrosi, se také jedí, ale mnohem méně často než vejce slepičí. Lidé mohou také jíst vejce plazů, obojživelníků a ryb. Rybí vejce konzumovaná jako potrava se nazývají jikry nebo kaviár.
Produkce vajec
Slepice a další vejce snášející živočichové se chovají po celém světě a hromadná výroba slepičích vajec je globálním průmyslem. V roce 2009 bylo celosvětově vyprodukováno odhadem 62,1 milionu metrických tun vajec z celkového počtu přibližně 6,4 miliardy nosnic. Existují problémy regionálních rozdílů v poptávce a očekávání, stejně jako současné debaty týkající se metod hromadné výroby. V roce 2012 Evropská unie zakázala klecové chovy slepic.
Složení vajec
Vejce se skládá z několika hlavních složek:
Žloutek: Obsahuje tuk, protein, vitamíny a minerály.
Bílek: Skládá se převážně z proteinu.
Skořápka: Poskytuje ochranu pro žloutek a bílek.
Nutriční hodnota
Vejce jsou bohatým zdrojem živin, včetně:
Protein: Vejce jsou kompletní protein, což znamená, že obsahují všechny esenciální aminokyseliny.
Tuky: Vejce obsahují jak nasycené, tak nenasycené tuky.
Vitamíny: Vejce jsou dobrým zdrojem vitamínů A, D, E a B12.
Minerály: Vejce obsahují minerály jako železo, selen a zinek.
Použití vajec
Vejce se používají v široké škále pokrmů, včetně:
Snídaně: Vejce se často jedí na snídani, vařená na různé způsoby.
Pečení: Vejce se používají jako pojivo v mnoha pekařských výrobcích.
Omáčky: Vejce se používají jako základ pro mnoho omáček, jako je majonéza a holandská omáčka.
Nápoje: Vejce se používají v některých nápojích, jako je vaječný koňak a vaječný likér.
Alergie na vejce
Někteří lidé jsou alergičtí na vejce. Příznaky alergie na vejce mohou zahrnovat:
Kožní reakce: Vyrážka, svědění, kopřivka
Respirační problémy: Svědění v nose, kýchání, sípání
Gastrointestinální problémy: Nevolnost, zvracení, průjem
Anafylaxe: Vzácná, ale potenciálně život ohrožující alergická reakce
Pokud máte podezření, že jste alergičtí na vejce, měli byste se poradit s lékařem.