Tradiční estonská kuchyně
Tradiční estonská kuchyně byla v podstatě založena na mase a bramborách a v pobřežních a jezerních oblastech na rybách, ale nyní nese vliv mnoha dalších kuchyní, včetně řady mezinárodních potravin a pokrmů s řadou příspěvků z tradic okolních zemí. Skandinávské, německé, ruské, lotyšské, litevské a další vlivy sehrály svou roli. Nejobvyklejšími potravinami v Estonsku byl žitný chléb, vepřové maso, brambory a mléčné výrobky.
Estonské stravovací návyky byly historicky úzce spjaty s ročními obdobími. Pokud jde o základní potraviny, Estonsko pevně patří do evropského "pásma" piva, vodky, žitného chleba a vepřového masa.
Příklady tradičních estonských pokrmů
Mulgipuder (Mulgijská kaše): Kaše z ječných krup, podávaná s mlékem nebo smetanou.
Verivorst (Krevní klobása): Klobása plněná vepřovou krví, ovesnými vločkami a kořením.
Suitsukala (Uzený sledě): Uzený sledě, obvykle podávaný s chlebem a máslem.
Hapukapsad (Kysané zelí): Kvašené zelí s cibulí a kořením.
Kama (Želatinový dezert): Želatinový dezert z ovocné šťávy, cukru a želatiny.
Moderní estonská kuchyně
V posledních letech došlo v estonské kuchyni k oživení, protože kuchaři experimentují s novými příchutěmi a technikami. Mnoho restaurací nyní nabízí moderní estonskou kuchyni, která kombinuje tradiční příchutě s mezinárodními vlivy.
Mezi některé z moderních estonských pokrmů patří:
Must leib (Černý chléb): Žitný chléb s příchutí medu a koření.
Forell marja kaste (Omáčka z pstruha a bobulí): Omáčka z pstruha, bobulí a vína.
Karula lamb (Karulské jehněčí): Jehněčí maso z oblasti Karula, známé svou jemnou chutí.
Kiluvõileib (Sendvič s uzenými sleděmi): Sendvič se žitným chlebem, uzenými sleděmi a cibulí.
Kohuke (Tvarohový dezert): Tvarohový dezert s příchutí ovoce nebo vanilky.
Nápoje
Estonsko je známé svou produkcí piva a vodky. Mezi některé z nejoblíbenějších estonských piv patří:
Saku
A. Le Coq
Õllenaut
Mezi některé z nejoblíbenějších estonských vodek patří:
Viru Valge
Saaremaa Vodka
Kalev Vodka
Závěr
Estonská kuchyně je pestrá a chutná směs tradičních a moderních příchutí. Ať už hledáte tradiční estonské jídlo nebo něco modernějšího, v Estonsku najdete něco pro každého.
Filippinská kuchyně Filippinská kuchyně je tavenice chutí a vlivů více než stovky odlišných etnolingvistických skupin žijících na filipinských ostrovech. Většina hlavních pokrmů filipinských je inspirována kulinárními tradicemi různých etnolingvistických skupin a kmenů žijících na ostrovech, jako jsou Ilokové, Pangasinan, Kapampangan, Tagalog, Bicolano, Visajan, Chavacano a Maranaw. Pokrmy spojené s těmito skupinami se v průběhu staletí vyvinuly z převážně původního (z velké části austronéského) základu sdíleného s námořní jihovýchodní Asií s rozmanitými vlivy čínštiny, španělštiny a američtiny, v souladu s hlavními vlnami vlivu, které obohatily filipinských kultury a přizpůsobily se místním preferencím pomocí původních ingrediencí. Pokrmy sahají od velmi jednoduchého jídla ze smažené solené ryby a rýže až po kari, paellas a cozidos iberského původu, které se vyrábějí na fiesty. Mezi oblíbené pokrmy patří lechon (celé pečené prase), longganisa (filipinská klobása), tapa (uzené hovězí maso), torta (omeleta), adobo (dušené maso na bázi octa a sójové omáčky), kare-kare (hovězí ocas a zelenina vařená v omáčky z arašídového másla), pinakbet (dýně kabocha, lilek, fazole, okra, hořký meloun a rajčatové dušené maso ochuceno pastou z krevet), sinigang (maso nebo mořské plody se zeleninou ve vývaru), pancit (nudle) a lumpia (čerstvé nebo smažené jarní závitky).
Ghanská kuchyně
Ghanská kuchyně zahrnuje pokrmy ghanského lidu. Hlavní jídla Ghany jsou sestavena kolem škrobových základních potravin, které se podávají s omáčkou nebo polévkou doplněnou o zdroj bílkovin. Hlavními ingrediencemi pro většinu polévek a dušených pokrmů jsou rajčata, pálivé papriky a cibule. Většina ghanských polévek a dušených pokrmů má kvůli použitým hlavním ingrediencím červenou nebo oranžovou barvu.
Základní potraviny
Základními potravinami ghanské kuchyně jsou:
Fufu: Vařené a rozmačkané yamy, plantainy nebo kasava. Podává se s omáčkou nebo polévkou.
Banku: Fermentované kukuřičné těsto. Podává se s omáčkou nebo polévkou.
Kenkey: Fermentovaná kukuřičná kaše zabalená do listů banánovníku. Podává se s omáčkou nebo polévkou.
Gari: Pražené a mleté maniokové kořeny. Používá se jako příloha nebo se přidává do polévek a dušených pokrmů.
Rýže: Vařená rýže. Podává se s omáčkou nebo polévkou.
Omáčky a polévky
Omáčky a polévky jsou nedílnou součástí ghanské kuchyně. Mezi běžné omáčky a polévky patří:
Nkatenkwan: Omáčka z palmového ořechového oleje, rajčat, cibule a papriky.
Egusi: Omáčka z dýňových semínek, rajčat, cibule a papriky.
Light soup: Polévka z rajčat, cibule, papriky a rybího nebo hovězího vývaru.
Fante fante: Polévka z rajčat, cibule, papriky, rybího vývaru a zeleniny.
Okro: Polévka z okry, rajčat, cibule a papriky.
Zdroje bílkovin
Zdroji bílkovin v ghanské kuchyni jsou:
Maso: Hovězí, kuřecí, vepřové, ryby a skopové.
Ryby: Čerstvé nebo sušené ryby, jako je tuňák, makrela a sleď.
Fazole: Černé fazole, fazole pinto a fazole lima.
Ořechy: Arašídy a kešu ořechy.
Přílohy
Kromě základních potravin a omáček se v ghanské kuchyni často používají přílohy, jako jsou:
Kelewele: Smažené plantainy.
Tatale: Smažené yamy.
Bofrot: Smažené kukuřičné kuličky.
Abolo: Vařené a rozmačkané fazole.
Salát: Salát z rajčat, cibule a papriky.
Nápoje
Běžnými nápoji v ghanské kuchyni jsou:
Palm wine: Kvašený nápoj z palmové mízy.
Sobolo: Nápoj z ibiškových květů.
Gingerová šťáva: Nápoj z čerstvého zázvoru.
Pivo: Místní i importované značky piva.
Minerální voda: Balená minerální voda.
Tradiční pokrmy
Mezi tradiční ghanské pokrmy patří:
Waakye: Vařené fazole s rýží, podávané s omáčkou a masem.
Jollof rice: Rýže vařená v rajčatové omáčce s masem a zeleninou.
Tilapia s banku: Grilovaná tilapie podávaná s banku a omáčkou.
Fufu s light soup: Fufu podávané s lehkou polévkou a masem.
Egusi s fufu: Egusi omáčka podávaná s fufu a masem.
Ghanská kuchyně je bohatá a rozmanitá, s jedinečnou kombinací chutí a textur. Je odrazem kulturního dědictví Ghany a je oblíbená jak u místních obyvatel, tak u návštěvníků.
Řecká kuchyně
Řecká kuchyně je kuchyně Řecka a řecké diaspory. [2] Stejně jako mnoho dalších středomořských kuchyní je založena na triádě pšenice, olivového oleje a vína. [3] Používá zeleninu, olivový olej, obiloviny, ryby a maso, včetně vepřového, drůbeže, telecího a hovězího, jehněčího, králičího a kozího. Dalšími důležitými ingrediencemi jsou těstoviny (například hilopites), sýry, citronová šťáva, bylinky, olivy a jogurt. Chleba vyrobený z pšenice je všudypřítomný; používají se také jiné obiloviny, zejména ječmen, zejména pro paximathia. Mezi běžné přísady dezertů patří ořechy, med, ovoce, sezam a filo pečivo. Pokračuje v tradicích starověké řecké a byzantské kuchyně a zároveň zahrnuje osmanské, balkánské a italské vlivy.
Charakteristika
Řecká kuchyně je charakterizována používáním čerstvých, místních surovin a jednoduchých technik vaření. Jídla jsou často grilovaná, pečená nebo dušená. Olivový olej se používá hojně v salátech, omáčkách a jako přísada do vaření.
Hlavní jídla
Mezi oblíbená řecká hlavní jídla patří:
Souvlaki: marinované maso na grilovaných špízech
Gyros: maso z gyrosu nakrájené na tenké plátky a zabalené do pita chleba
Moussaka: vrstvená zapékaná kaše z lilku, mletého hovězího masa, brambor a bešamelové omáčky
Pastitsio: vrstvená zapékaná kaše z těstovin, mletého hovězího masa a bešamelové omáčky
Spanakopita: špenátový koláč z filo těsta
Gemista: plněná rajčata a papriky
Fasolada: fazolová polévka
Předkrmy
Mezi oblíbené řecké předkrmy patří:
Tzatziki: jogurtová omáčka s okurkami, česnekem a olivovým olejem
Taramosalata: rybí salát vyrobený z tarama (tresčí jiker)
Melitzanosalata: lilkový salát
Choriatiki salata: řecký salát s rajčaty, okurkami, cibulí, paprikou a fetou
Dolmadakia: vinné listy plněné rýží a mletým masem
Dezerty
Mezi oblíbené řecké dezerty patří:
Baklava: filo pečivo plněné ořechy a medem
Galaktoboureko: pudinkový koláč z filo těsta
Loukoumades: smažené kuličky z těsta polité medem a skořicí
Kataifi: filo pečivo plněné ořechy a medem
Koulourakia: máslové sušenky ve tvaru kroužků
Nápoje
Nejoblíbenějším nápojem v Řecku je ouzo, anýzový likér. Mezi další oblíbené nápoje patří:
Víno: Řecko má dlouhou historii výroby vína a produkuje širokou škálu bílých, červených a růžových vín.
Raki: hroznová pálenka
Tsipouro: pálenka z hroznů nebo jiného ovoce
Frappe: ledová káva vyrobená z instantní kávy, vody a mléka
Vlivy
Řecká kuchyně byla ovlivněna mnoha kulturami, včetně osmanské, balkánské a italské. Osmanští Turci zavedli do řecké kuchyně mnoho nových přísad a technik, jako je například použití jogurtu, baklavy a kávy. Balkánská kuchyně ovlivnila řeckou kuchyni používáním koření, jako je kmín a paprika. Italská kuchyně ovlivnila řeckou kuchyni používáním těstovin a sýrů.
Zdravotní přínosy
Řecká kuchyně je obecně považována za zdravou. Je bohatá na čerstvou zeleninu, ovoce, olivový olej a ryby, které jsou všechny prospěšné pro zdraví. Řecká kuchyně je také relativně nízkokalorická a nízkotučná.
Haitská kuchyně
Haitská kuchyně je tvořena kulinářskými tradicemi a praktikami z Haiti. Jedná se o kreolskou kuchyni, která vznikla spojením několika kulinářských stylů, které obývaly západní část ostrova Hispaniola, jmenovitě africké, francouzské, domorodé taíno, španělské a arabské vlivy.
Haitská kuchyně má určité podobnosti s „criollo“ (španělsky „kreolské“) kuchyní a podobně jako zbytek Karibiku, ale v několika ohledech se od svých regionálních protějšků liší. Chuť je výrazná a kořeněná, což ukazuje na africké a francouzské vlivy, s pozoruhodnými deriváty pocházejícími z domorodých taínských a španělských technik. Levantské vlivy se díky migraci Arabů v průběhu let dostaly do hlavního proudu kultury. Díky dlouholeté adaptaci se tyto kuchyně spojily do haitské kuchyně.
Ingredience
Haitská kuchyně používá širokou škálu ingrediencí, včetně:
Maso: kuře, hovězí, vepřové, koza, ryby a mořské plody
Zelenina: rýže, fazole, maniok, sladké brambory, banány, zelí, mrkev, cibule a česnek
Koření: chilli papričky, kmín, koriandr, petržel, tymián a bobkový list
Omáčky: tomatová omáčka, pikantní omáčka a omáčka z manioku
Populární jídla
Mezi oblíbená haitská jídla patří:
Griot: marinované a smažené vepřové maso
Poulet en sauce: kuře v omáčce
Riz au pois: rýže s fazolemi
Paté: smažený koláč s masovou náplní
Tassot de cabri: kozí maso marinované v citrusové šťávě a grilované
Lambi: grilované mušle
Conch fritters: smažené koblihy z mušlí
Tchaka: kukuřičná kaše s rybami nebo masem
Nápoje
Nejoblíbenějším nápojem na Haiti je rum. Rum se používá v mnoha haitských koktejlech, včetně:
Ti' Punch: rum, limetová šťáva a cukr
Planteur's Punch: rum, pomerančový džus, grenadin a soda
Cremas: rum, kokosové mléko a skořice
Haitská kuchyně ve světě
Haitská kuchyně si v posledních letech získala popularitu po celém světě. V mnoha zemích jsou haitské restaurace a haitské jídlo se objevuje v kuchařských knihách a na kulinářských webových stránkách.
Haitská kuchyně je jedinečnou a chutnou směsicí různých kulinářských tradic. Je to důležitá součást haitské kultury a těší se jí lidé z celého světa.
Islandská kuchyně Islandská kuchyně má dlouhou historii. Důležitými součástmi islandské kuchyně jsou jehněčí, mléčné výrobky a ryby, což je způsobeno tím, že Island byl tradičně osídlen pouze poblíž pobřeží. Oblíbenými pokrmy na Islandu jsou skyr, hangikjöt (uzené jehněčí), kleinur, laufabrauð a bollur. Þorramatur je tradiční bufet podávaný na festivalech uprostřed zimy nazývaných Þorrablót; zahrnuje výběr tradičně uzených masných a rybích výrobků podávaných s rúgbrauð (hustý tmavý a sladký žitný chléb) a brennivín (islandská akvavita). Chuť tohoto tradičního venkovského jídla pochází z jeho metod konzervace: nakládání do fermentované syrovátky nebo solného roztoku, sušení a uzení. Moderní islandští kuchaři obvykle kladou důraz na kvalitu dostupných surovin, nikoli na starobylé kulinářské tradice a metody. Mnoho restaurací na Islandu se specializuje na mořské plody. Na každoroční kuchařské soutěži Food and Fun (pořádané od roku 2004) vytvářejí soutěžící inovativní pokrmy z čerstvých surovin vyrobených na Islandu. Předmětem hrdosti je kvalita jehněčího masa, mořských plodů a (v poslední době) skyru. Mezi další místní ingredience patří mořští ptáci a vodní ptáci (včetně jejich vajec), losos a pstruh, brusinky, borůvky, rebarbora, islandský mech, divoké houby, divoký tymián, libeček, andělika a sušené mořské řasy, stejně jako široká škála mléčných výrobků. Kvůli historii osídlení v drsném klimatu dominují islandské kuchyni živočišné produkty. Oblíbený vkus se však vyvíjí tak, aby se přiblížil evropské normě. Například spotřeba zeleniny se v posledních desetiletích výrazně zvýšila, zatímco spotřeba ryb poklesla, přesto je stále mnohem vyšší než v jakékoli jiné rozvinuté zemi, asi čtyřnásobně vyšší než průměr.
Andhra kuchyně, kulturně známá jako telugská kuchyně, je indická kuchyně pocházející z Andhrapradéš a je kulinářským stylem telugských lidí. Je obecně známá pro svou pikantní, pálivou a kořeněnou chuť.
Andhra kuchyně je charakteristická rozsáhlým používáním chilli papriček, tamarindem a asafoetidou. Používá také různé druhy luštěnin, zeleniny a koření. Mezi typické pokrmy patří:
Pulihora: Vařená rýže ochucená tamarindem, chilli a arašídy.
Chepala pulusu: Rybí kari s tamarindem a chilli.
Gongura mamsam: Jehněčí kari s lístky šťovíku.
Hyderabadi biryani: Směs kořeněné rýže, masa a zeleniny.
Avakai: Nakládané mango s chilli a hořčičným olejem.
Sambar: Dušené luštěniny s kořením a zeleninou.
Rasam: Pikantní polévka s rajčaty, tamarindem a kořením.
Idli: Kynuté koláčky z těsta z rýže a luštěnin.
Dosa: Palačinky z těsta z rýže a luštěnin.
Upma: Krupicová kaše s kořením a zeleninou.
Andhra kuchyně je známá svou ostrost a používáním čerstvých surovin. Často se podává s rýží nebo chlebem jako roti nebo chapati.
Andhra kuchyně má dlouhou historii a je ovlivněna řadou kulturních vlivů, včetně Mughalské říše a britské koloniální éry. V současné době je oblíbená po celém světě a je známá pro svou jedinečnou chuť a rozmanitost.
Bihárská kuchyně Bihárská kuchyně se konzumuje převážně ve východním indickém státě Bihár, ale také v místech, kde se usadili lidé pocházející ze státu Bihár: Džharkhand, východní Uttarpradéš, Bangladéš, Nepál, Mauricius, Jihoafrická republika, Fidži, některá města v Pákistánu, Guyana, Trinidad a Tobago, Surinam, Jamajka a Karibik. Bihárská kuchyně zahrnuje bhojpurí kuchyni, maithilskou kuchyni a magahi kuchyni. Bihárská kuchyně je z velké části podobná severoindické a východoindické kuchyni. Je velmi sezonní; vodnatá jídla, jako je vodní meloun a šarbat vyrobený z dužiny ovoce dřeva-jablka, se konzumují hlavně v letních měsících, zatímco suchá jídla, jako jsou přípravky ze sezamových semínek a máku, se konzumují častěji v zimních měsících. Mezi pokrmy bihárské kuchyně patří litti chokha, pečený solený pšenično-moučný koláč naplněný sattu (pečená cizrnová mouka) a některými speciálními kořeními, který se podává s baigan bharta, připravovaným z pečeného lilku (baklažán) a rajčat. Mezi pokrmy bihárské kuchyně patří také dahi (jogurt), podmáslí (známé jako mattha), lassi a máslo. Existuje mnoho bihárských masitých pokrmů, při jejich přípravě se nejčastěji používá kuře a koza. Rybí pokrmy jsou obzvláště běžné v oblasti Mithila v severním Biháru kvůli množství řek, jako jsou Sone, Gandak, Gangy a Koshi. Mezi masitými pokrmy je oblíbené maso saalan, pokrm připravovaný z kozího masa nebo kozího kari s kostkami brambor ve směsi garam masála. Dalpuri je další oblíbenou pochoutkou v Biháru. Je to solený pšenično-žitný chléb naplněný vařenou, rozdrcenou a smaženou cizrnou. Malpua je oblíbenou sladkou pochoutkou v Biháru, připravovanou smícháním maidy, mléka, banánů, kešu oříšků, arašídů, rozinek, cukru, vody a zeleného kardamomu. Další pozoruhodnou sladkou pochoutkou v Biháru je balušahi, který se připravuje ze speciálně ošetřené kombinace maidy a cukru spolu s kardamomem, a dalším světoznámým sladkým dezertem je khaja, který se vyrábí z mouky, rostlinného tuku a cukru, který se používá hlavně na svatbách a jiných příležitostech. Silao poblíž Nalandské je proslulé svou výrobou. Během festivalu Chhath se thekua, sladké jídlo vyrobené z ghí, jaggery a celozrnné mouky, ochucené anýzem, se vyrábí.
Keralská kuchyně
Keralská kuchyně je kulinářský styl, který vznikl v Kerale, státě na jihozápadním pobřeží Malabar v Indii. Keralská kuchyně nabízí mnoho vegetariánských i nevegetariánských pokrmů připravovaných z ryb, drůbeže a červeného masa s rýží jako typickou přílohou. Při přípravě se také používají chilli papričky, kari listy, kokos, hořčičná semínka, kurkuma, tamarind, asafoetida a další koření. Kerala je známá jako "Země koření", protože obchodovala s kořením s Evropou i s mnoha starověkými civilizacemi s nejstaršími historickými záznamy Sumerů z roku 3000 př. n. l.
Historie
Historie keralské kuchyně sahá až do starověku. Kerala byla důležitým obchodním centrem pro koření a další zboží a její kuchyně byla ovlivněna různými kulturami, včetně arabské, čínské a evropské. Portugalci, kteří do Keraly přišli v 16. století, zavedli do místní kuchyně nové ingredience, jako jsou brambory, rajčata a chilli papričky.
Ingredience
Keralská kuchyně je známá svým používáním čerstvých a místních surovin. Mezi nejběžnější ingredience patří:
Rýže: Rýže je základní potravinou v Kerale a používá se k přípravě různých pokrmů, včetně idli, dosa a appam.
Kokos: Kokos je další důležitou ingrediencí v keralské kuchyni. Používá se k přípravě kokosového mléka, kokosového oleje a strouhaného kokosu.
Koření: Keralská kuchyně je známá svým používáním koření, včetně chilli papriček, kari listů, kurkumy, tamarindu a asafoetidy.
Ryby: Kerala má dlouhé pobřeží a ryby jsou důležitou součástí místní kuchyně. Mezi oblíbené rybí pokrmy patří rybí kari, rybí smaženice a rybí pečeně.
Drůbež: Drůbež je další oblíbenou ingrediencí v keralské kuchyni. Mezi oblíbené pokrmy z drůbeže patří kuřecí kari, kuřecí smaženice a kuřecí pečeně.
Červené maso: Červené maso se v keralské kuchyni používá méně často než ryby nebo drůbež, ale stále je důležitou součástí místní kuchyně. Mezi oblíbené pokrmy z červeného masa patří hovězí kari, hovězí smaženice a hovězí pečeně.
Pokrmy
Keralská kuchyně nabízí širokou škálu pokrmů, včetně:
Idli: Idli jsou měkké a nadýchané koláče vyrobené z fermentované rýžové mouky a čočky. Obvykle se podávají s kokosovým chutney a sambar.
Dosa: Dosa jsou tenké a křupavé palačinky vyrobené z fermentované rýžové mouky a čočky. Obvykle se podávají s chutney nebo kari.
Appam: Appam jsou miskovité palačinky vyrobené z fermentované rýžové mouky a kokosového mléka. Obvykle se podávají s kari nebo dušenou zeleninou.
Rybí kari: Rybí kari je oblíbený keralský pokrm vyrobený z ryb vařených v kokosovém mléce a koření.
Kuřecí kari: Kuřecí kari je další oblíbený keralský pokrm vyrobený z kuřete vařeného v kokosovém mléce a koření.
Hovězí kari: Hovězí kari je méně běžné keralské jídlo, ale stále je oblíbené u milovníků masa. Vyrábí se z hovězího masa vařeného v kokosovém mléce a koření.
Sambar: Sambar je hustá a pikantní čočková polévka ochucená tamarindou a kořením. Obvykle se podává s idli, dosa nebo rýží.
Dezerty
Keralská kuchyně nabízí také širokou škálu dezertů, včetně:
Payasam: Payasam je sladký rýžový pudink ochucený kokosovým mlékem, kardamonem a oříšky.
Ada pradhaman: Ada pradhaman je sladká rýžová kaše vyrobená z rýže, čočky, kokosového mléka a cukru.
Unniappam: Unniappam jsou malé smažené kuličky vyrobené z rýžové mouky, jaggery a banánů.
Kozhukkatta: Kozhukkatta jsou sladké knedlíky vyrobené z rýžové mouky, jaggery a kokosového mléka.
Nápoje
Keralská kuchyně nabízí také řadu nápojů, včetně:
Čaj: Čaj je nejoblíbenější nápoj v Kerale. Obvykle se podává s mlékem a cukrem.
Káva: Káva je další oblíbený nápoj v Kerale. Obvykle se podává s mlékem a cukrem.
Kokosová voda: Kokosová voda je osvěžující nápoj vyrobený z vody z mladých kokosových ořechů.
Limonáda: Limonáda je oblíbený nápoj v Kerale. Vyrábí se z citronů, vody a cukru.
Zdravotní přínosy
Keralská kuchyně je nejen chutná, ale také zdravá. Je bohatá na čerstvé ovoce, zeleninu a koření, které mají řadu zdravotních benefitů. Například kurkuma je známá svými protizánětlivými vlastnostmi, zatímco kokosové mléko je dobrým zdrojem zdravých tuků.
Závěr
Keralská kuchyně je pestrá a chutná kuchyně, která nabízí něco pro každého. Její použití čerstvých surovin, koření a bylinek vytváří jedinečné a lahodné pokrmy, které si zamiluje každý.
Nága kuchyně
Nága kuchyně je tradiční kuchyní národa Naga v severovýchodní Indii a severozápadním Myanmaru. Každá etnická skupina národa Naga si připravuje vlastní jedinečný styl kuchyně. Nejčastěji obsahuje rýži, maso a listovou zeleninu. Maso připravované národem Naga je často uzené, sušené nebo fermentované.
Rýže
Rýže je základní potravinou národa Naga. Pěstuje se v mnoha odrůdách, včetně rýže červené, hnědé a bílé. Rýže se obvykle vaří v hrnci s vodou a solí. Může být také vařená v bambusových trubkách nebo zabalená v banánových listech.
Maso
Maso je důležitou součástí nága kuchyně. Národ Naga konzumuje širokou škálu masa, včetně vepřového, hovězího, kuřecího, rybího a skopového. Maso se obvykle griluje, peče nebo dusí. Může být také uzené, sušené nebo fermentované.
Listová zelenina
Listová zelenina je další důležitou součástí nága kuchyně. Národ Naga konzumuje širokou škálu listové zeleniny, včetně špenátu, hořčice, kapusty a zelí. Listová zelenina se obvykle vaří v hrnci s vodou a solí. Může být také vařená v bambusových trubkách nebo zabalená v banánových listech.
Koření
Nága kuchyně je známá svým používáním koření. Mezi běžně používaná koření patří chilli papričky, česnek, zázvor, kurkuma a koriandr. Koření se obvykle používají k výrobě pasty, která se pak přidává do pokrmů.
Příprava
Nága kuchyně se obvykle připravuje na otevřeném ohni. Používají se různé metody vaření, včetně grilování, pečení a dušení. Jídlo se často vaří v bambusových trubkách nebo zabalené v banánových listech.
Pokrmy
Mezi běžné nága pokrmy patří:
Axone: Kvašené sójové boby
Naga Morok: Kuřecí kari s bambusovými výhonky
Smoked Pork: Uzené vepřové maso
Fish Curry: Rybí kari
Bamboo Shoot Curry: Kari z bambusových výhonků
Nápoje
Národ Naga pije širokou škálu nápojů, včetně čaje, kávy a alkoholických nápojů. Čaj je nejoblíbenějším nápojem v regionu. Pije se černý nebo s mlékem a cukrem. Káva je dalším oblíbeným nápojem. Pije se černá nebo s mlékem a cukrem. Alkoholické nápoje se vyrábějí z rýže, prosa a dalších obilovin. Nejčastějším alkoholickým nápojem je rýžové pivo.
Etiketa
Existuje několik pravidel etikety, která je třeba dodržovat při jídle nága kuchyně. Jídlo se obvykle podává na podlaze. Hosté by měli sedět v kruhu kolem jídla. Nejstarší osoba v kruhu obvykle začne jíst jako první. Hosté by neměli jíst, dokud nejstarší osoba nedokončí jídlo.