Buddhistická kuchyně
Buddhistická kuchyně je asijská kuchyně, kterou dodržují mniši a mnoho věřících z oblastí historicky ovlivněných mahájánovým buddhismem. Je vegetariánská nebo veganská a vychází z dharmského konceptu ahimsy (nenásilí). Vegetariánství je běžné i v dalších dharmských vírách, jako je hinduismus, džinismus a sikhismus, stejně jako ve východoasijských náboženstvích, jako je taoismus. Zatímco mniši, jeptišky a menšina věřících jsou vegetariáni po celý rok, mnoho věřících dodržuje buddhistickou vegetariánskou stravu při oslavách. Buddhisté věří, že vaření je považováno za duchovní praxi, která přináší výživu, kterou tělo potřebuje pro tvrdou práci a meditaci.
Původ „buddhistického jídla“ jako samostatného podstylu kuchyně je spojen s kláštery, kde jeden člen komunity měl povinnost být hlavním kuchařem a dodávat jídla, která respektovala přísnost buddhistických předpisů. Chrámy, které byly otevřené návštěvníkům z široké veřejnosti, jim mohly také podávat jídla a několik chrámů efektivně provozovalo fungující restaurace v areálu. V Japonsku je tento kulinářský zvyk, známý jako shōjin ryōri (精進料理) nebo kuchyně oddanosti, běžně nabízen v mnoha chrámech, zejména v Kjótu. Tato staletí stará kulinářská tradice, primárně spojená s náboženskými kontexty, se jen zřídka vyskytuje mimo místa jako chrámy, náboženské svátky a pohřby.
Novější verze, více čínského stylu, připravuje škola zen Óbaku a je známá jako fucha ryōri (普茶料理); tato verze se podává v hlavním chrámu Manpuku-ji i v různých podchrámech. V moderní době se tohoto stylu chopily také komerční restaurace, které obsluhují jak praktikující, tak nepraktikující laiky.
Principy buddhistické kuchyně
Nenásilí (ahimsa): Buddhismus klade velký důraz na nenásilí vůči všem živým bytostem, včetně zvířat. Proto je buddhistická kuchyně přísně vegetariánská nebo veganská.
Čistota a jednoduchost: Buddhistická kuchyně klade důraz na čistotu a jednoduchost. Jídla jsou často jednoduchá na přípravu a používají čerstvé, místně dostupné suroviny.
Vděčnost: Buddhističtí kuchaři jsou vděční za jídlo, které připravují, a za suroviny, které používají. Často pronášejí modlitby nebo mantry, zatímco vaří, aby vyjádřili svou vděčnost.
Udržitelnost: Buddhistická kuchyně podporuje udržitelné praktiky, jako je používání místních surovin a minimalizace odpadu.
Soucit: Buddhističtí kuchaři mají soucit se všemi bytostmi a snaží se vařit jídlo, které je nejen chutné, ale také výživné a zdravé.
Suroviny používané v buddhistické kuchyni
Buddhistická kuchyně používá širokou škálu čerstvých, místně dostupných surovin, včetně:
Zelenina: zelí, mrkev, celer, cibule, česnek, houby
Ovoce: jablka, banány, pomeranče, melouny, bobule
Luštěniny: fazole, čočka, hrách
Obiloviny: rýže, pšenice, ječmen
Ořechy a semena: mandle, kešu, vlašské ořechy, sezamová semínka
Koření a bylinky: zázvor, kurkuma, kmín, koriandr
Oblíbená jídla buddhistické kuchyně
Mezi oblíbená jídla buddhistické kuchyně patří:
Zeleninové kari: Zeleninové kari se vyrábí z různých druhů zeleniny, jako je zelí, mrkev, celer a cibule, vařené v kořeněném kari omáčce.
Zeleninové polévky: Zeleninové polévky se vyrábějí z různých druhů zeleniny, jako je zelí, mrkev, celer a cibule, vařené ve vývaru.
Smažené nudle: Smažené nudle se vyrábějí z nudlí, které se smaží s různými druhy zeleniny, jako je zelí, mrkev, celer a cibule.
Dušená rýže: Dušená rýže se vyrábí z rýže, která se dusí s různými druhy zeleniny, jako je zelí, mrkev, celer a cibule.
Ovocné saláty: Ovocné saláty se vyrábějí z různých druhů ovoce, jako jsou jablka, banány, pomeranče, melouny a bobule.
Zdravotní přínosy buddhistické kuchyně
Buddhistická kuchyně je zdravá a výživná. Je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály a obsahuje málo nasycených tuků a cholesterolu. Buddhistická kuchyně může pomoci snížit riziko srdečních chorob, mrtvice, rakoviny a dalších chronických onemocnění.
Ital Ital, také hláskované I-tal ( / ˈ aɪ t ɑː l / ), je jídlo často oslavované v hnutí Rastafari. Je povinné v sídlech Bobo Ashanti a Nyabinghi, ale ne v Dvanácti izraelských kmenech. Slovo pochází z anglického slova "vital", přičemž bylo odstraněno počáteční "v". [1] Tento důraz na písmeno "I" je kladen na mnoho slov ve slovníku Rastafari, aby naznačoval jednotu mluvčího s Bohem a celou přírodou. Výraz ital stravování se u jednotlivých Rastaů velmi liší a existuje jen málo univerzálních pravidel ital života. Hlavním cílem dodržování ital stravy je zvýšit vitalitu. Životní energie, o níž Rastafari obecně věří, že žije ve všech lidech, jak byla udělena Všemohoucím, se nazývá Livity. [2] Společným principem víry Rastafari je sdílení centrální Livity mezi živými bytostmi a to, co je vloženo do těla, by mělo Livity spíše zvyšovat, než snižovat. Ačkoli existují různé interpretace italu týkající se konkrétních potravin, obecnou zásadou je, že jídlo by mělo být přirozené nebo čisté a přímo ze země; Rastafari se proto často vyhýbají potravinám, které jsou chemicky modifikované nebo obsahují umělé přísady (např. barviva, ochucovadla a konzervační látky). Někteří se také vyhýbají přidávání soli do potravin, zejména soli s umělým přídavkem jódu, zatímco někteří jedí čistou mořskou nebo košer sůl. V přísných interpretacích nejsou považovány za ital potraviny, které byly vyrobeny za použití chemikálií, jako jsou pesticidy a hnojiva. [3] Raní přívrženci přijali své stravovací zákony na základě své interpretace několika knih Bible, včetně knihy Genesis ("A Bůh řekl: 'Dávám vám každou rostlinu nesoucí semeno na tváři celé země a každý strom, který má ovoce se semenem v něm. Budou vaše k jídlu." (Genesis 1:29)), knihy Leviticus a Deuteronomium. Spolu s pěstováním dredů a svátostním kouřením ganji je dodržování vegetariánské stravy jednou z praktik, které raní Rastafari přijali od indických smluvních služebníků žijících na Jamajce. Zakladatel Rastafari, Leonard Howell, láskyplně nazývaný "Gong" a "Gyangunguru Maragh", ačkoli nebyl indického původu, byl fascinován hinduistickými praktikami a hrál klíčovou roli v prosazování rostlinné stravy v komunitě Rastafari v Pinnacle.
Čínská islámská kuchyně
Čínská islámská kuchyně zahrnuje variace regionálně oblíbených jídel, která jsou typická pro čínskou kuchyni, zejména proto, aby byla halal. Jídla si vypůjčují ingredience z kuchyní Středního východu, Turecka a jižní Asie, zejména skopové maso a koření. Stejně jako ostatní severočínské kuchyně používá čínská islámská kuchyně jako základní potravinu pšeničné nudle, nikoli rýži. Mezi čínská islámská jídla patří polévka z hovězího nudlového vývaru a čuanr. K čínské islámské kuchyni přispívají společně Číňané (etničtí čínští muslimové), Bonané, Dongxiangovi, Salarové a Ujgurové z Číny, stejně jako Dunganové ze Střední Asie a Panthajové z Barmy.
Charakteristika
Čínská islámská kuchyně se vyznačuje používáním halal surovin, jako je skopové, hovězí a kuřecí maso, a vyhýbáním se vepřovému a alkoholickým nápojům. Často používá koření, jako je kmín, koriandr, fenykl a chilli, aby dodala jídlu výraznou chuť. Nudle jsou základní potravinou a často se používají v polévkách, smažených nudlích a salátech.
Regionální variace
Čínská islámská kuchyně se regionálně liší podle místních chutí a dostupných surovin.
Linxia, Ningxia: Známé svými skopovými nudlemi, které se připravují s kořením, jako je kmín, koriandr a chilli.
Si-an, Šen-si: Proslulé svými hovězími nudlemi, které se podávají v pikantním vývaru s kořením a sezamem.
Kašgar, Sin-ťiang: Známé svými kebaby, které se připravují z jehněčího nebo hovězího masa marinovaného v koření a grilovaného na špízech.
Čchung-čching: Proslulé svými pálivými hovězími nudlemi, které se podávají v kořeněném vývaru s chilli a sečuánským pepřem.
Peking: Známé svými halal pekingskými kachnami, které se pečou v troubě a podávají se se sladkou omáčkou.
Slavná jídla
Mezi slavná jídla čínské islámské kuchyně patří:
Skopové nudle z Linxie
Hovězí nudle ze Si-anu
Kebaby z Kašgaru
Pálivé hovězí nudle z Čchung-čchingu
Halal pekingská kachna
Čuanr (grilované jehněčí nebo hovězí špízy)
Roujiamo (sendvič se sekaným masem)
Ping'r měng (plněné nudlové taštičky)
Daofu (tofu plněné masem)
Halal xiaolongbao (knedlíčky plněné masem a vývarem)
Vliv
Čínská islámská kuchyně měla významný vliv na kuchyně jiných zemí, jako je Japonsko, Korea a jihovýchodní Asie. Například japonské jídlo ramen je inspirováno čínskými hovězími nudlemi.
Závěr
Čínská islámská kuchyně je bohatá a rozmanitá kuchyně, která odráží kulturní výměny mezi Čínou a islámským světem. Její jedinečné chutě a použití halal surovin si získaly oblibu po celém světě.
Košer potraviny Košer potraviny jsou potraviny, které splňují židovské předpisy o stravování, tzv. kašrut. Zákony kašrutu se vztahují na potraviny živočišného původu a košer potraviny jsou omezeny na určité druhy savců, ptáků a ryb, které splňují specifická kritéria. Konzumace masa zvířat, která tato kritéria nesplňují, je stravovacími zákony zakázána. Dále musí být košer savci a ptáci poraženi podle procesu známého jako šchita a jejich krev nesmí být nikdy konzumována a musí být z masa odstraněna procesem solení a namáčení ve vodě, aby bylo maso vhodné ke konzumaci. Všechny rostlinné produkty, včetně ovoce, zeleniny, obilovin, bylin a koření, jsou z podstaty košer, ačkoli některé produkty pěstované v Izraeli podléhají dalším požadavkům, jako je desátek, než mohou být konzumovány. Košer strava také rozlišuje mezi masem a mléčnými výrobky. Masné výrobky jsou ty, které obsahují nebo obsahují košer maso, jako je hovězí, jehněčí nebo zvěřina, košer drůbež, jako je kuře, husa, kachna nebo krůta, nebo deriváty masa, jako je živočišná želatina. Nekonzumní produkty, které jsou zpracovány na zařízení používaném pro maso nebo produkty odvozené od masa, jsou také považovány za patřící do této kategorie. Mléčné výrobky jsou ty, které obsahují mléko nebo jakékoli deriváty, jako je máslo nebo sýr. Nekonzumní produkty, které jsou zpracovány na zařízení používaném pro mléko nebo produkty odvozené od mléka, jsou také považovány za patřící do této kategorie. Kvůli této kategorizaci se maso a mléko nebo jejich příslušné deriváty v košer potravinách nekombinují a pro to, aby byla potravina považována za košer, se používá samostatné zařízení pro skladování a přípravu potravin na bázi masa a mléka. Další kategorií košer potravin, nazývanou pareve, není ani maso, ani mléko, ani jejich deriváty. Patří sem potraviny jako ryby, vejce z povolených ptáků, produkty, obiloviny, ovoce a další jedlé rostliny. Zůstávají pareve, pokud nejsou smíchány nebo zpracovány pomocí zařízení, které se používá pro jakékoli masné nebo mléčné výrobky. Kvůli složitosti moderní výroby potravin dohlížejí nebo kontrolují košer agentury výrobu košer potravin a poskytují certifikaci zvanou hechšer, aby ověřily pro spotřebitele košer potravin, že byly vyrobeny v souladu s židovským zákonem. Židovské stravovací právo je odvozeno především z Leviticus 11 a Deuteronomium 14: 1-21. Potraviny, které lze konzumovat podle židovského náboženského zákona, se v angličtině označují jako košer (/'kóu ʃər'/) z výslovnosti hebrejského termínu kašér (כָּשֵׁר ) v jidiš, což znamená „vhodný“ (v tomto kontextu vhodný ke konzumaci). Potraviny, které nejsou v souladu s židovským právem, se nazývají treif (/trejf/; jidiš: טרײף, odvozeno z hebrejštiny: טְרֵפָה ṭərēfā), což znamená „roztrhaný“.
Strava v sikhismu Stoupenci sikhismu nemají přednost masité ani vegetariánské konzumaci. Existují dva pohledy na přijaté nebo „Amritdhari Sikhy“ a konzumaci masa. „Amritdhari“ Sikhové (tj. ti, kteří následují Sikh Rehat Maryada - Oficiální sikhský kodex chování) mohou jíst maso (pokud se nejedná o maso Kutha). „Amritdharis“, kteří patří k některým sikhským sektám (např. Akhand Kirtani Jatha, Damdami Taksal, Namdhari), jsou vehementně proti konzumaci masa a vajec. Sikhští guruové vyjádřili svou přednost jednoduché stravě, která může zahrnovat maso nebo být vegetariánská. Guru Nanak řekl, že nadměrná konzumace potravin, tj. Lobh (lačnost), zahrnuje vyčerpání zdrojů Země a tedy i života. V případě masa pasáže z Guru Granth Sahib (svaté knihy Sikhů, známé také jako Adi Granth) říkají, že blázni se o této otázce přou. Desátý guru, Guru Gobind Singh, zakázal Sikhům konzumovat maso Kutha (jakékoli rituálně zabité) kvůli sikhské víře, že obětování zvířete ve jménu Boha je pouhý ritualismus (něco, čemu je třeba se vyhnout). V sikhismu se v gurdware (sikhském chrámu) podává pouze lakto-vegetariánské jídlo, ale Sikhové nejsou povinni být bezmasí. Obecný konsenzus je, že Sikhové si mohou svobodně zvolit, zda si osvojí masovou stravu, či nikoli.
Byzantská kuchyně Byzantská kuchyně byla pokračováním místní antické řecké kuchyně, starořímské kuchyně a středomořské kuchyně. Byzantský obchod se cizinci přinesl obilí, cukr, dobytek, ovoce, zeleninu a koření, které by jinak byly omezeny na konkrétní zeměpisná podnebí. Kuchaři experimentovali s novými kombinacemi potravin a v tomto procesu vytvořili dva styly. Byly jimi východní (Malá Asie a východní Egejské moře), sestávající z byzantské kuchyně doplněné obchodními položkami, a skromnější styl primárně založený na místní řecké kuchyňské kultuře.
Kuchyně předválečné Ameriky charakterizuje americké stravovací a kuchařské návyky přibližně od roku 1776 do roku 1861. Během tohoto období se různé regiony Spojených států přizpůsobily svému okolí a kulturnímu prostředí, aby vytvořily specifické regionální kuchyně. Modernizace technologie vedla ke změnám ve spotřebě potravin a vývoj hospod na hotely vedl k počátkům amerického hnutí za střídmost. Na počátku občanské války se americká kuchyně a kultura jídla mohla definovat odděleně od zbytku světa.
Regionální kuchyně
Různé regiony Spojených států vyvinuly během antebellum období své vlastní jedinečné kuchyně. Některé z nejvýznamnějších regionálních kuchyní zahrnují:
Nová Anglie: Kuchyně Nové Anglie byla ovlivněna anglickými a puritánskými tradicemi. Byla charakteristická používáním mořských plodů, fazolí a mléčných výrobků.
Střední Atlantik: Kuchyně středního Atlantiku byla ovlivněna holandskými, německými a anglickými tradicemi. Byla charakteristická používáním masa, drůbeže a mořských plodů.
Jih: Kuchyně jihu byla ovlivněna africkými, karibskými a francouzskými tradicemi. Byla charakteristická používáním rýže, kukuřice a fazolí.
Západ: Kuchyně západu byla ovlivněna mexickými, španělskými a domorodými americkými tradicemi. Byla charakteristická používáním masa, fazolí a kukuřice.
Modernizace technologie
Modernizace technologie měla během antebellum období významný dopad na spotřebu potravin. Vynález železnice umožnil přepravu potravin na velké vzdálenosti, což vedlo k větší dostupnosti potravin z různých regionů. Vynález konzervování umožnil uchování potravin po delší dobu, což vedlo k větší dostupnosti potravin po celý rok.
Hnutí za střídmost
Hnutí za střídmost bylo sociální hnutí, které se během antebellum období postavilo proti konzumaci alkoholu. Hnutí vedlo k zavedení zákonů o prohibici, které zakazovaly prodej a konzumaci alkoholu. Hnutí za střídmost mělo významný dopad na americkou kulturu jídla, protože vedlo k poklesu konzumace alkoholu a ke zvýšení konzumace nealkoholických nápojů.
Počátky americké kuchyně
Do počátku občanské války se americká kuchyně a kultura jídla mohla definovat odděleně od zbytku světa. Americká kuchyně byla charakteristická používáním místních surovin, jako je kukuřice, fazole a mořské plody. Byla také charakteristická používáním jednoduchých technik vaření, jako je grilování, smažení a pečení. Americká kultura jídla byla charakteristická společným stolováním a důrazem na rodinné hodnoty.
Aztécká kuchyně Aztécká kuchyně je kuchyní bývalé Aztécké říše a národa Nahua z Údolí Mexika před příchodem Evropanů v roce 1519. Nejdůležitější základní potravinou byla kukuřice (maize), plodina, která byla pro aztéckou společnost tak důležitá, že hrála ústřední roli v jejich kultuře. Stejně jako pšenice ve velké části Evropy nebo rýže ve většině východní Asie to byla potravina, bez níž jídlo nebylo jídlem. Byla k dostání v různých odrůdách, které se lišily barvou, texturou, velikostí a prestiží, a jedla se jako kukuřičné tortilly, tamales nebo ātōlli, kukuřičná kaše. Dalšími stálými součástmi aztécké stravy byla sůl a chilli papričky a základní definicí aztéckého půstu bylo zdržet se těchto dvou. Dalšími hlavními potravinami byly fazole, tykve a novověké odrůdy obilovin amarantu (nebo merlíku) a chia. Kombinace kukuřice a těchto základních potravin by poskytla průměrnou stravu. Aztécká kuchyně byla velmi vyvážená strava bez jakýchkoli významných nedostatků vitamínů nebo minerálů. Vaření kukuřičných zrn v alkalických roztocích, proces nazývaný nixtamalizace, výrazně zvýšilo nutriční hodnotu běžné základní potraviny. Voda, kukuřičné kaše a pulque (iztāc octli) a fermentovaná šťáva z agáve (španělsky maguey) byly nejběžnějšími nápoji a existovalo mnoho různých fermentovaných alkoholických nápojů vyrobených z medu, kaktusů a různých druhů ovoce. Elita se chlubila tím, že nepila pulque, nápoj prostých lidí, a preferovala nápoje vyrobené z kakaa, jednoho z nejprestižnějších dostupných luxusů. Oblibovali si je vládci, válečníci a šlechtici, ochucovali je chilli papričkami, medem a dlouhým seznamem koření a bylin. Aztécká strava zahrnovala různé ryby a zvěřinu: různé druhy drůbeže, kapsáře, zelené leguány, axolotly (druh obojživelníka, velmi podobného mlokovi), druh raka zvaného acocil a velké množství hmyzu, larev a hmyzích vajec. Také domestikovali krůty, kachny a psy jako potravu a někdy jedli maso z větších volně žijících zvířat, jako jsou jeleni, ale žádné z nich nebylo hlavní součástí jejich stravy. Jedli různé houby a houby, včetně parazitické kukuřičné sněti, která roste na klasech kukuřice. Tykve (také známé jako cucurbita) byly velmi oblíbené a vyskytovaly se v mnoha různých odrůdách. Semena tykví, čerstvá, sušená nebo pražená, byla obzvláště oblíbená. Rajčata, ačkoli se lišila od dnešních běžných odrůd, se často míchala s chilli v omáčkách nebo jako náplň do tamales. Jídlo v aztécké kultuře mohlo mít posvátný význam, což se zvláště projevilo v rituálním kanibalismu. Akt jedení jiného člověka byl hluboce spojen s aztéckou kulturou, ve které bohové potřebovali konzumovat obětované maso a krev lidí, aby uživili sebe i svět. Jedním ze způsobů, jak se na to dívat, je, že protože lidské maso bylo potravou bohů, bylo posvátné a konzumace posvátné potravy mohla člověka posvětit a přiblížit ho bohům. Navíc se věřilo, že někteří válečníci se v posmrtném životě proměnili v motýly a kolibříky se schopností vrátit se do říše živých a živit se nektarem. Z toho je zřejmá důležitost, kterou Aztékové přikládali aktu jedení.
Starověká izraelská kuchyně odkazuje na kulinářské praktiky Izraelitů od pozdní doby bronzové, kdy Izraelité přišli do země Izrael, až po masové vyhnání Židů z římské Judeje ve 2. století n. l.
Základními potravinami Izraelitů byly chléb, víno a olivový olej; součástí jídelníčku byly také luštěniny, ovoce a zelenina, mléčné výrobky, ryby a maso. Izraelská kuchyně se řídila dietními omezeními a pokyny jahvismu a jeho později vyvinutých forem: judaismu a samaritánství. Přestože se v různých fázích objevily nové potraviny, hlavní složky stravy se v průběhu času značně neměnily. Strava starověkého Izraele byla podobná stravě jiných středomořských kuchyní té doby.
Hlavní potraviny
Chléb: Chléb byl základní potravinou Izraelitů a představoval důležitou součást jejich stravy. Vyráběl se z pšenice, ječmene nebo prosa a pekl se v hliněných pecích nebo na otevřeném ohni.
Víno: Víno bylo dalším důležitým prvkem izraelské kuchyně. Vyrábělo se z hroznů a často se používalo při náboženských obřadech a oslavách.
Olivový olej: Olivový olej byl všestrannou potravinou, která se používala k vaření, svícení a jako základ pro masti a parfémy. Olivovníky byly v Izraeli hojné a olivový olej byl důležitou součástí ekonomiky.
Další potraviny
Luštěniny: Luštěniny, jako jsou čočka, fazole a hrách, byly důležitým zdrojem bílkovin a vlákniny. Často se používaly v polévkách a dušených pokrmech.
Ovoce a zelenina: Izraelité pěstovali širokou škálu ovoce a zeleniny, včetně fíků, granátových jablek, hroznů, oliv, rajčat, okurek a zelí. Ovoce se často konzumovalo čerstvé nebo sušené, zatímco zelenina se používala v různých pokrmech.
Mléčné výrobky: Mléčné výrobky, jako je mléko, sýr a máslo, byly důležitou součástí izraelské kuchyně. Kozy a ovce byly hlavním zdrojem mléka.
Ryby: Ryby byly důležitým zdrojem bílkovin pro Izraelity, kteří žili v blízkosti Středozemního moře a Galilejského moře. Nejčastěji konzumovanými rybami byly sardinky, tuňáci a mořské okouny.
Maso: Maso se konzumovalo příležitostně, zejména při zvláštních příležitostech. Nejčastěji konzumovanými druhy masa byly jehněčí, kozí a hovězí.
Dietní omezení
Izraelská kuchyně se řídila dietními omezeními a pokyny jahvismu a jeho později vyvinutých forem: judaismu a samaritánství. Tato omezení zahrnovala:
Zákaz konzumace vepřového masa: Vepřové maso bylo považováno za nečisté a jeho konzumace byla zakázána.
Zákaz konzumace měkkýšů: Měkkýši, jako jsou ústřice, škeble a mušle, byly také považovány za nečisté a jejich konzumace byla zakázána.
Zákaz konzumace krve: Krev byla považována za životní sílu zvířete a její konzumace byla zakázána.
Zákaz konzumace masa z padlých zvířat: Maso z padlých zvířat bylo považováno za nečisté a jeho konzumace byla zakázána.
Vliv okolních kultur
Izraelská kuchyně byla ovlivněna okolními kulturami, včetně egyptské, kanaánské a asyrské. To vedlo k zavedení nových potravin a kulinářských technik. Například Egypťané zavedli do izraelské kuchyně pšenici a chléb, zatímco Kanaánci zavedli olivový olej a víno.
Dědictví
Starověká izraelská kuchyně měla trvalý vliv na židovskou a středomořskou kuchyni. Mnoho základních potravin a kulinářských technik izraelské kuchyně se dodnes používá v židovské kuchyni. Kromě toho izraelská kuchyně ovlivnila vývoj dalších středomořských kuchyní, jako je řecká a římská kuchyně.
Historie čínské kuchyně Historie čínské kuchyně je charakteristická svou rozmanitostí a vývojem. Archeolog a učenec Kwang-chih Chang říká: „Číňané se obzvláště zabývají jídlem“ a „jídlo je ústředním bodem, nebo přinejmenším doprovází nebo symbolizuje mnoho společenských interakcí“. Říká, že v průběhu historie „nepřetržitost převažuje nad změnou“. Vysvětluje základní organizační principy, které sahají až do nejranějších dob a dávají tradici jídla kontinuitu, především že běžné jídlo se skládá z obilovin a dalších škrobů (tradiční čínština: 饭; zjednodušená čínština: 饭; pchin-jin: fàn) a zeleniny (菜; cài) nebo masa jídla.