Velká pětka filmových studií Hlavní filmová studia jsou produkční a distribuční společnosti, které ročně vydávají značný počet filmů a trvale ovládají významný podíl na tržbách z pokladny v daném trhu. Na americkém a mezinárodním trhu jsou hlavní filmová studia, často známá jednoduše jako velká studia nebo studia velké pětky, běžně považována za pět diverzifikovaných mediálních konglomerátů, jejichž různé filmové produkční a distribuční dceřiné společnosti společně ovládají přibližně 80 až 85 % tržeb z pokladny v USA. Tento pojem lze také aplikovat konkrétněji na primární dceřinou společnost pro filmový průmysl každého příslušného konglomerátu. Od počátku filmové tvorby dominovala americká hlavní filmová studia americké kinematografii i světovému filmovému průmyslu. Americká studia těží ze silné výhody prvního hráče v tom, že byla první, která industrializovala filmovou tvorbu a zvládla umění masové produkce a distribuce vysoce kvalitních filmů se širokou mezikulturní přitažlivostí. Dnes velká pětka velkých studií – Universal Pictures, Paramount Pictures, Warner Bros., Walt Disney Studios a Sony Pictures – rutině distribuuje stovky filmů ročně na všechny významné mezinárodní trhy (tj. tam, kde je disponibilní příjem dostatečně vysoký na to, aby si spotřebitelé mohli dovolit sledovat filmy). Hlavní studia využívají „významné vnitřní úspory z rozsahu“ díky své „rozsáhlé a efektivní [distribuční] infrastruktuře“, zatímco je „téměř nemožné“, aby film oslovil široké mezinárodní publikum v kinech, aniž by byl nejprve vybrán jedním z hlavních studií pro distribuci. Dnes jsou všechna hlavní studia velké pětky také členy Motion Picture Association (MPA) a Alliance of Motion Picture and Television Producers (AMPTP).
Postmoderní film je klasifikace děl, která vyjadřují témata a myšlenky postmodernismu prostřednictvím filmového média. Mezi cíle postmoderního filmu patří podvrácení hlavních konvencí narativní struktury a charakterizace a testování divákova pozastavení nedůvěry. Typicky takové filmy také narušují kulturní rozdíly mezi vysokým a nízkým uměním a často převracejí typické zobrazení pohlaví, rasy, třídy, žánru a času s cílem vytvořit něco, co se neřídí tradičním vyprávěcím výrazem.
Charakteristiky postmoderního filmu:
Fragmentace a nelinearita: Postmoderní filmy často odmítají tradiční lineární vyprávění a místo toho používají fragmentaci a nelineární struktury. To může diváka zneklidnit a přimět ho, aby se aktivněji zapojil do vytváření významu.
Metafikce: Postmoderní filmy si často uvědomují svou vlastní filmovou povahu a odkazují na jiné filmy, žánry nebo filmové techniky. To může vést k sebeuvědomělému a ironickému tónu.
Ironie a parodie: Postmoderní filmy často používají ironii a parodii, aby zpochybnily tradiční hodnoty a konvence. To může mít za následek kritický nebo humorný přístup k předchozím uměleckým formám.
Hybridní žánry: Postmoderní filmy často překračují hranice žánrů a kombinují prvky různých žánrů, jako je drama, komedie, horor a sci-fi. To může vést k jedinečným a nečekaným filmovým zážitkům.
Zpochybňování identity: Postmoderní filmy často zpochybňují tradiční představy o identitě, pohlaví, rase a třídě. To může vést k nejednoznačným a otevřeným interpretacím.
Příklady postmoderních filmů:
Pulp Fiction (1994)
Klub rváčů (1999)
Matrix (1999)
Donnie Darko (2001)
Eternal Sunshine of the Spotless Mind (2004)
Vliv postmoderního filmu:
Postmoderní film měl významný vliv na současné filmové tvorbě. Jeho fragmentační techniky, metafikce a ironie se staly běžnými rysy mnoha současných filmů. Postmoderní film také pomohl rozšířit hranice toho, co je považováno za umělecký film, a otevřel cestu pro experimentálnější a netradičnější filmové přístupy.
Seriálový film Seriálový film, filmový seriál (nebo jen seriál), filmový seriál nebo kapitolová hra je filmový formát, který byl populární v první polovině 20. století a skládal se ze série krátkých snímků promítaných v po sobě jdoucím pořadí v jednom kině, obvykle se každý týden posouval vpřed, dokud nebyl seriál dokončen. Obvykle každý seriál zahrnuje jednu sadu postav, protagonistických a antagonistických, zapojených do jednoho příběhu, který byl sestříhán do kapitol podle způsobu seriálové beletrie a epizody nelze promítat mimo pořadí nebo jako samostatnou nebo náhodnou sbírku krátkých snímků. Každá kapitola byla promítána v kině po dobu jednoho týdne a končila cliffhangerem, ve kterém se postavy ocitly v nebezpečných situacích s malou zdánlivou šancí na únik. Diváci se museli každý týden vracet, aby viděli vyřešení cliffhangerů a sledovali pokračující příběh. Filmové seriály byly obzvláště populární u dětí a pro mnoho mladých lidí v první polovině 20. století zahrnovala typická sobotní matiné v kině alespoň jednu kapitolu seriálu, spolu s animovanými kreslenými filmy, zpravodajskými týdeníky a dvěma celovečerními filmy. Existovaly filmy pokrývající mnoho žánrů, včetně krimi, špionáže, postav z komiksů nebo komiksových stripů, sci-fi a dobrodružství v džungli. Mnoho seriálů byly westerny, protože ty byly nejméně nákladné na natáčení. Ačkoli většina seriálů byla natáčena ekonomicky, některé byly natočeny s významnými náklady. Například seriál Flash Gordon a jeho pokračování byla v té době významnými produkcemi. Seriály byly akční příběhy, které obvykle zahrnovaly hrdinu (nebo hrdiny) bojujícího se zlým padouchem a zachraňujícího dívku v nesnázích. Padouch by hrdinu neustále umisťoval do nevyhnutelných smrtelných pastí nebo by hrdinka byla umístěna do smrtelné pasti a hrdina by ji přišel na pomoc. Hrdina a hrdinka čelili jedné pasti za druhou, bojovali s nespočtem darebáků a přisluhovačů, než konečně porazili padoucha.
Video nasty je hovorový termín, který zpopularizovala Národní asociace diváků a posluchačů (NVALA) ve Spojeném království pro označení řady filmů, typicky nízkorozpočtových hororů nebo exploatačních filmů, distribuovaných na videokazetách, které byly kritizovány za svůj násilný obsah tiskem, společenskými komentátory a různými náboženskými organizacemi na počátku 80. let. Tyto videonahrávky nebyly předloženy Britské radě pro klasifikaci filmů (BBFC) kvůli mezeře v zákonech o klasifikaci filmů, která umožňovala videím obejít proces kontroly. Výsledné necenzurované videonahrávky vedly k veřejné debatě o dostupnosti těchto filmů pro děti vzhledem k neregulované povaze trhu. Po kampani vedené Mary Whitehouseovou a NVALA bylo zahájeno stíhání jednotlivců zapojených do obchodů zneužívajících údajně obscénní videa. Aby pomohla místním úřadům identifikovat obscénní filmy, vydala Ředitelství pro veřejné stíhání seznam 72 filmů, které podle úřadu porušovaly Zákon o obscénních publikacích z roku 1959. Tento seznam zahrnoval filmy, které byly buď dříve zproštěny obvinění z obscénnosti, nebo již získaly certifikaci BBFC. Kromě toho byl zveřejněn druhý seznam, který obsahoval dalších 82 titulů, u kterých se nepředpokládalo, že by vedly k odsouzení za obscénnost, ale přesto mohly být zabaveny podle zákona o propadnutí majetku. Výsledný zmatek ohledně definice obscénního materiálu vedl k tomu, že parlament přijal Zákon o videozáznamech z roku 1984, který vyžadoval certifikaci videonahrávek BBFC. Implementace zákona o videozáznamech uvalila přísnější kodex cenzury na videa, než bylo vyžadováno pro kino. Několik velkých studiových produkcí bylo na videu zakázáno, protože spadaly do působnosti právních předpisů určených k regulaci distribuce video nechutností. V posledních letech byly přísnější požadavky zmírněny, protože četné filmy, které byly kdysi považovány za video nechutnosti, získaly certifikaci bez úprav nebo s minimálními úpravami. Kvůli legislativní chybě objevené v srpnu 2009 byl Zákon o videozáznamech z roku 1984 zrušen a beze změn znovu přijat Zákonem o videozáznamech z roku 2010.
Molekulární gastronomie je vědecký přístup ke kuchyni, především z hlediska chemie. Zabývá se složením (molekulární strukturou), vlastnostmi (hmotností, viskozitou atd.) a přeměnami (chemickými reakcemi, reaktanty, produkty) ingrediencí a využívá je při přípravě a hodnocení poživatelných produktů. Je to odvětví vědy o potravinách, které přistupuje k přípravě a požitku z výživy z pohledu vědce na úrovni atomů, molekul a směsí.
Nicholas Kurti, maďarský fyzik, a Hervé This z INRA ve Francii zavedli v roce 1988 termín "molekulární a fyzikální gastronomie".
Základní principy molekulární gastronomie
Molekulární gastronomie se zaměřuje na pochopení toho, jak různé ingredience interagují na molekulární úrovni. Tato znalost umožňuje kuchařům vytvářet pokrmy s jedinečnými texturami, chutěmi a vzhledem.
Techniky molekulární gastronomie
Molekulární gastronomové používají různé techniky k manipulaci s molekulární strukturou potravin. Mezi tyto techniky patří:
Sferifikace: Tato technika vytváří malé kuličky z kapaliny, které mohou být použity k přidání chuti nebo textury do pokrmů.
Emulgace: Emulgace je proces vytváření stabilní směsi dvou nesmíšitelných kapalin, jako je olej a voda. Emulze se mohou použít k vytvoření pěn, omáček a dalších textur.
Gelace: Gelace je proces vytváření gelu z kapaliny. Gely se mohou použít k vytvoření textur, jako jsou želé a pudinky.
Krystalizace: Krystalizace je proces vytváření krystalů z roztoku. Krystaly mohou být použity k vytvoření textur, jako jsou cukrové krystaly a sněhové vločky.
Výhody molekulární gastronomie
Molekulární gastronomie nabízí řadu výhod, včetně:
Vytváření jedinečných textur a chutí: Molekulární gastronomie umožňuje kuchařům vytvářet pokrmy s jedinečnými texturami a chutěmi, které by nebyly možné pomocí tradičních technik vaření.
Zlepšení výživové hodnoty: Molekulární gastronomie může být použita ke zlepšení výživové hodnoty potravin přidáním zdravých ingrediencí, jako jsou ovoce a zelenina.
Snížení odpadu: Molekulární gastronomie může pomoci snížit odpad potravin využitím všech částí suroviny.
Kritika molekulární gastronomie
Molekulární gastronomie byla kritizována za to, že je příliš technická a že se zaměřuje více na vzhled a texturu jídla než na chuť. Někteří kritici také tvrdí, že molekulární gastronomie je příliš drahá a že není dostupná pro běžné spotřebitele.
Budoucnost molekulární gastronomie
Molekulární gastronomie je stále se vyvíjející obor, který má potenciál významně změnit způsob, jakým jíme. V budoucnosti se molekulární gastronomie pravděpodobně stane běžnější a dostupnější, protože kuchaři budou nadále zkoumat nové a inovativní způsoby, jak ji využít.
Lidská výživa se zabývá zajištěním nezbytných živin v potravě, které jsou nezbytné pro udržení lidského života a dobrého zdraví. Špatná výživa je chronický problém, který je často spojen s chudobou, zajištěním potravy nebo špatným pochopením výživových požadavků. Podvýživa a její důsledky jsou významnými faktory úmrtnosti, fyzických deformací a invalidity po celém světě. Správná výživa je nezbytná pro fyzický a duševní růst dětí a pro normální biologický vývoj člověka.
Základní živiny
Základní živiny jsou živiny, které tělo potřebuje v relativně velkém množství, aby správně fungovalo. Mezi základní živiny patří:
Sacharidy
Bílkoviny
Tuky
Vitamíny
Minerály
Sacharidy jsou hlavním zdrojem energie pro tělo. Jsou rozděleny do dvou typů:
Jednoduché sacharidy se rychle vstřebávají a poskytují rychlý přísun energie. Nacházejí se v potravinách, jako jsou cukr, med a ovoce.
Složené sacharidy se vstřebávají pomaleji a poskytují trvalejší přísun energie. Nacházejí se v potravinách, jako jsou celozrnné výrobky, luštěniny a zelenina.
Bílkoviny jsou nezbytné pro růst a opravu tkání. Jsou také zdrojem energie. Bílkoviny se nacházejí v potravinách, jako jsou maso, ryby, vejce, mléčné výrobky a luštěniny.
Tuky jsou nezbytné pro ukládání energie, izolaci a ochranu orgánů. Jsou také zdrojem esenciálních mastných kyselin, které tělo neumí samo vyrábět. Tuky se nacházejí v potravinách, jako jsou ořechy, semena, olivový olej a máslo.
Vitamíny jsou organické sloučeniny, které jsou nezbytné pro růst, vývoj a celkové zdraví. Vitamíny se dělí do dvou typů:
Vitamíny rozpustné ve vodě (vitamín C a vitamíny skupiny B) se rozpouštějí ve vodě a jsou vylučovány močí.
Vitamíny rozpustné v tucích (vitamíny A, D, E a K) se rozpouštějí v tucích a jsou ukládány v těle.
Minerály jsou anorganické látky, které jsou nezbytné pro růst, vývoj a celkové zdraví. Minerály se dělí do dvou typů:
Hlavní minerály (vápník, fosfor, draslík, sodík, chlorid a hořčík) jsou potřebné ve velkém množství.
Stopové prvky (železo, zinek, jód, selen a měď) jsou potřebné v malém množství.
Doporučené denní dávky
Doporučené denní dávky (DDD) jsou množství živin, která jsou doporučována pro zdravé dospělé osoby. DDD se mohou lišit v závislosti na věku, pohlaví, tělesné hmotnosti a úrovni aktivity.
Podvýživa
Podvýživa je stav, kdy tělo nedostává dostatek živin, aby správně fungovalo. Podvýživa může vést k řadě zdravotních problémů, včetně:
Zadržený růst
Podváha
Únava
Slabý imunitní systém
Poruchy duševního zdraví
Nadváha a obezita
Nadváha a obezita jsou stavy, kdy tělo má nadměrné množství tělesného tuku. Nadváha a obezita mohou vést k řadě zdravotních problémů, včetně:
Srdeční choroby
Cukrovka
Rakovina
Artritida
Zdravá výživa
Zdravá výživa je výživa, která poskytuje tělu všechny živiny, které potřebuje, aby správně fungovalo. Zdravá výživa by měla zahrnovat:
Mnoho druhů ovoce a zeleniny
Celozrnné výrobky
Libové bílkoviny
Zdravé tuky
Mléčné výrobky nebo obohacené alternativy
Omezené množství přidaného cukru, nasycených tuků a sodíku
Plánování zdravé výživy
Při plánování zdravé výživy je důležité zvážit následující faktory:
Energetické potřeby: Energetické potřeby se liší v závislosti na věku, pohlaví, tělesné hmotnosti a úrovni aktivity.
Živinové potřeby: Živinové potřeby se liší v závislosti na věku, pohlaví a zdravotním stavu.
Potravinové preference: Je důležité zvolit potraviny, které máte rádi, abyste mohli dodržovat zdravou výživu dlouhodobě.
Kulturní faktory: Kulturní faktory mohou ovlivnit výběr potravin a stravovací návyky.
Finanční omezení: Finanční omezení mohou ovlivnit dostupnost zdravých potravin.
Závěr
Lidská výživa je nezbytná pro udržení lidského života a dobrého zdraví. Zdravá výživa poskytuje tělu všechny živiny, které potřebuje, aby správně fungovalo. Při plánování zdravé výživy je důležité zvážit energetické potřeby, živinové potřeby, potravinové preference, kulturní faktory a finanční omezení.
Starověká římská kuchyně Starověká římská kuchyně se v průběhu existence římské civilizace značně měnila. Strava byla ovlivněna politickými změnami od království k republice a k císařství, stejně jako římským obchodem se zahraničím. Rozšiřování říše přineslo Římanům nové potraviny, provinční kulinářské zvyky a způsoby vaření. Zpočátku nebyly velké rozdíly ve stravě mezi římskými společenskými třídami, ale s růstem říše se tyto rozdíly prohlubovaly. Strava obyčejných Římanů Strava obyčejných Římanů byla založena na základních potravinách, jako je chléb, obiloviny a zelenina. Chléb byl hlavní součástí stravy a byl vyráběn z různých druhů obilí, včetně pšenice, ječmene a špaldy. Obiloviny se vařily do kaší nebo se používaly k výrobě placek. Zelenina, jako je zelí, řepa a cibule, byla běžnou součástí jídelníčku. Maso bylo drahé a většina Římanů si ho nemohla dovolit jíst každý den. Když už si ho mohli dovolit, jedli obvykle vepřové, hovězí nebo skopové maso. Ryby byly také oblíbeným jídlem, zejména mezi těmi, kteří žili v blízkosti pobřeží. Strava bohatých Římanů Bohatí Římané měli přístup k širší škále potravin a mohli si dovolit jíst maso častěji než obyčejní Římané. Mezi jejich oblíbené pokrmy patřila drůbež, zvěřina a mořské plody. Mořští ježci, ústřice a mušle byly považovány za pochoutky. Bohatí Římané si také užívali exotické potraviny, které byly dováženy z provincií. Tyto potraviny zahrnovaly datle, fíky, mandle a koření. Stolování Římané jedli většinou tři jídla denně: snídani, oběd a večeři. Snídaně byla lehké jídlo, které se obvykle skládalo z chleba a sýra. Oběd byl hlavním jídlem dne a jedl se kolem poledne. Oběd obvykle sestával z masa, ryb, zeleniny a chleba. Večeře byla lehčí jídlo, které se jedlo pozdě večer. Římané jedli společně u stolů, které byly obvykle kulaté nebo obdélníkové. Stoly byly pokryty ubrusy a ozdobeny květinami. Římané používali lžíce, nože a vidličky, ale vidličky byly používány pouze k nabírání masa. Vliv na moderní kuchyni Starověká římská kuchyně měla významný vliv na moderní kuchyni. Mnoho jídel, která dnes jíme, má svůj původ ve starověkém Římě, například pizza, těstoviny a saláty. Římské kulinářské techniky, jako je vaření v páře a pečení v troubě, se dodnes používají. Starověká římská kuchyně byla pestrá a rozmanitá a odrážela bohatou historii a kulturu římské civilizace.
Yuan Mei (čínsky: 袁枚; pinyin: Yuán Méi; 1716–1797) byl čínský malíř a básník dynastie Čching. Často se o něm hovořilo spolu s Ji Yunem jako o „Nan Yuan Bei Ji“ (čínsky: 南袁北紀; pinyin: nányuán bei jì; doslova „Yuan z jihu a Ji ze severu“).
Život
Yuan Mei se narodil 25. března 1716 v Hangzhou v provincii Če-ťiang. Jeho otec, Yuan Shu, byl úředníkem dynastie Čching. Yuan Mei projevoval již od útlého věku talent na malování a psaní poezie. Ve věku 19 let složil císařské zkoušky a získal titul jinši. Poté zastával různé úřednické funkce v provinciích Če-ťiang, Fu-ťien a Ťiang-su.
V roce 1753 se Yuan Mei vzdal své úřední kariéry a vrátil se do Hangzhou, kde si vybudoval zahradu nazvanou Suiyuan (zahrada volného času). Suiyuan se stala centrem literární a umělecké činnosti a navštěvovali ji mnozí slavní spisovatelé a umělci té doby, včetně Ji Yuna, Zhao Huana a Huang Tingjiana.
Yuan Mei zemřel 3. ledna 1798 v Nanjingu v provincii Ťiang-su ve věku 81 let.
Dílo
Yuan Mei byl plodný spisovatel a zanechal po sobě rozsáhlé dílo, které zahrnuje básně, eseje, malířství a kaligrafii. Jeho nejznámějšími díly jsou:
Suiyuan shihua (Suiyuanské úvahy o poezii)
Suiyuan Shidan (Suiyuanské komentáře k básním)
Yuan Ji (Sbírka básní)
Odkaz
Yuan Mei byl významným představitelem literárního hnutí „Gong'an“ (gong znamená „veřejný“, „zjevný“), které zdůrazňovalo jednoduchost, přirozenost a emotivní výraz. Jeho díla měla velký vliv na pozdější čínskou literaturu a umění.
Yuan Mei byl také známý svým excentrickým chováním a svými kontroverzními názory. Byl otevřeným kritikem konfuciánské morálky a prosazoval svobodu projevu a individuální výraz.
Yuan Mei zůstává dodnes jednou z nejvlivnějších postav čínské literatury a umění. Jeho díla jsou stále čtena a studována a jeho odkaz jako inovativního a nezávislého ducha je dodnes připomínán.
Čínská kuchyně Čínská kuchyně zahrnuje kuchyně pocházející z Číny a také od čínských lidí z jiných částí světa. Vzhledem k čínské diaspoře a historické moci země měla čínská kuchyně hluboký vliv na mnoho dalších kuchyní v Asii i mimo ni, přičemž byly provedeny úpravy tak, aby vyhovovaly místním chutím. Čínské základní potraviny, jako je rýže, sójová omáčka, nudle, čaj, chilli olej a tofu, a nádobí, jako jsou hůlky a wok, lze nyní najít po celém světě. Nejstarší stravovací zařízení na světě, která jsou rozpoznatelná jako restaurace v moderním smyslu, se poprvé objevila v Číně za dynastie Song během 11. a 12. století. [1] [2] Pouliční jídlo se stalo nedílnou součástí čínské kultury jídla během dynastie Tang a pouliční jídlo v mnoha částech jihovýchodní Asie bylo založeno dělníky dovezenými z Číny na konci 19. století. [3] Preference v ochucování a vaření v čínských provinciích závisí na rozdílech ve společenské třídě, náboženství, historickém pozadí a etnických skupinách. Geografické rysy, včetně hor, řek, lesů a pouští, mají také silný vliv na místně dostupné přísady, vzhledem k tomu, že klima v Číně se liší od tropického na jihu po subarktické na severovýchodě. Preference císařské královské a šlechtické rodiny také hraje roli ve změně čínské kuchyně. V důsledku císařské expanze, imigrace a obchodu byly v průběhu času do čínské kuchyně integrovány ingredience a techniky vaření z jiných kultur a čínské kulinářské vlivy se také rozšířily po celém světě. V Číně i v zahraničí existuje mnoho regionálních, náboženských a etnických stylů čínské kuchyně. Čínská kuchyně je velmi rozmanitá a nejčastěji se kategorizuje do provinčních divizí, i když tyto klasifikace na úrovni provincie sestávají z mnoha dalších stylů. Za dynastie Čching byly nejchválenějšími Čtyřmi velkými tradicemi v čínské kuchyni Chuan, Lu, Yue a Huaiyang, představující kuchyně ze západní, severní, jižní a východní Číny. [4] [5] V roce 1980 moderní seskupení z článku čínského novináře Wang Shaoquana publikovaného v deníku People's Daily identifikovalo Osm kuchyní Číny jako Anhui (徽菜; Huīcài), Guangdong (粤菜; Yuècài), Fujian (闽菜; Mǐncài), Hunan (湘菜; Xiāngcài), Jiangsu (苏菜; Sūcài), Shandong (鲁菜; Lǔcài), Sichuan (川菜; Chuāncài) a Zhejiang (浙菜; Zhècài). [6] [5] Čínská kuchyně je hluboce propojena s tradiční čínskou medicínou, například v praxi čínské potravinové terapie. Barva, vůně a chuť jsou tři tradiční aspekty používané k popisu čínského jídla, [8] stejně jako význam, vzhled a výživa jídla. Vaření by mělo být hodnoceno s ohledem na použité přísady, práci s nožem, dobu vaření a koření.
Larousse Gastronomique Larousse Gastronomique je encyklopedie gastronomie. Většina knihy je věnována francouzské kuchyni a obsahuje recepty na francouzská jídla a techniky vaření. První vydání obsahovalo jen málo nefrancouzských jídel a ingrediencí; pozdější vydání jich zahrnují mnohem více. Knihu původně vydalo nakladatelství Éditions Larousse v Paříži v roce 1938. Autor Prosper Montagné Země Francie Jazyk Francouzština Předmět Kulinářské umění Žánr Referenční Nakladatel Éditions Larousse Datum vydání 1938 Typ média Kniha Počet stran 1087 Výslovnost [la.ʁus ɡas.tʁɔ.nɔ.mik]